老北京糊餅怎么做 焦香可口營(yíng)養(yǎng)豐富

 　　要說披薩餅的鼻祖當(dāng)屬老北京的糊餅，那么，老北京糊餅怎么做？接下來一起看看以下相關(guān)介紹吧，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?

　　老北京糊餅怎么做

　　主料：玉米面200克、韭菜250克、雞蛋4個(gè)

　　輔料：鹽3克、清水適量

　　操作步驟：

　　1、玉米面倒入容器中，放在水龍頭下，將水龍頭的水量擰到最細(xì)，一邊轉(zhuǎn)容器一邊攪拌，使玉米面形成細(xì)小的疙瘩(比疙瘩湯的疙瘩還要細(xì))要達(dá)到用手一搓就能散的程度(這一步是做得又薄又脆的關(guān)鍵)

　　2、韭菜洗凈土瀝干水分后切約0.5CM的小段，味斗中先打入四只雞蛋打散，再將韭菜段放入，然后放入鹽調(diào)味，攪拌均勻

　　3、鍋?zhàn)跔t子上，開小火，用手放在鍋上感覺稍有熱的感覺時(shí)就灑入玉米面兒，想吃多大張的就灑多大的面積，但一定要盡量灑均勻。

　　4、用勺按壓玉米面就可以起到沾粘作用，

　　5、如果鍋過熱，可以在盤中放入少許清水，用這種瓷勺或者手勺的底部沾少許清水按壓在玉米面上，使玉米面重新濕潤(rùn)而相互粘在一起

　　6、按壓好的樣子，完全沒有露出鍋底就可以了

　　7、將韭菜雞蛋液舀一勺倒在玉米餅上并且攤均勻，調(diào)整到中小火，蓋上鍋蓋先悶2分鐘，打開蓋將玉米餅全部鏟起來后再蓋上蓋子悶2分鐘。直到用鏟子輕輕按一下韭菜雞蛋液表面已經(jīng)完全凝固并且有一定韌性說就明已經(jīng)熟了。

　　以上就是關(guān)于老北京糊餅怎么做 焦香可口營(yíng)養(yǎng)豐富的介紹，相信大家已經(jīng)有所了解了吧，希望能夠幫助到大家哦!