豆汁的營養(yǎng)價值有哪些

　　豆汁是老北京獨特的漢族傳統(tǒng)小吃，下面給大家介紹一下豆汁的營養(yǎng)價值有哪些，一起來看看以下相關介紹吧，希望能夠幫助到大家哦!

　　豆汁的營養(yǎng)價值

　　1、豆汁極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，營養(yǎng)價值并不遜于酸牛奶，有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

　　2、喝豆汁，夏可解暑消渴，冬能清熱溫陽，四時皆有去毒除燥之利。

　　3、多喝豆汁可預防老年癡呆癥，增強抗病能力，防癌抗癌。

　　4、豆汁可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，有效改善更年期綜合癥，令皮膚白皙潤澤，因此十分適合女性飲用。

　　5、豆汁常用作咳喘、便秘等患者的食療用品。

　　豆汁的做法

　　材料：綠豆、水

　　做法：

　　1、將綠豆淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。

　　2、待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細漿。

　　3、將細漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。

　　4、去掉豆渣，留漿水待用。

　　5、過濾的漿水倒入玻璃容器中，發(fā)酵12小時。(冬季24小時，夏季12小時)

　　6、經(jīng)過沉淀，質地較濃的即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。

　　7、鍋內(nèi)加少許涼水，用大火燒沸后倒入生豆汁。

　　8、待豆汁煮漲并將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。

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