各種月餅的家庭制作方法推薦 如何在家自制月餅(3)

棗泥南瓜月餅

食材：南瓜350g、紅棗200g、高粉375g、白糖適量

做法：

1)紅棗溫水浸泡30分鐘，清水沖洗干凈

2)南瓜去皮去瓤切片，撒上適量白糖蒸熟3)紅棗去核，料理機打碎

4)蒸熟南瓜用勺子壓成南瓜泥

5)南瓜泥趁熱倒入高粉，揉成光滑面團

6)均勻下劑子(大約40g左右)

7)取一劑子，搓圓按扁，中央放上棗泥8)劑口收緊，搓圓

9)依次做好

10)模具內壁撒上干面粉，把劑子放進模具，成型后取出

11)上鍋蒸12分鐘即可

五仁月餅

食材:轉化糖漿70g、油20g、低筋面粉90g、五仁餡料適量、枧水1.5g

做法：

1)油加入轉化糖漿加入枧水攪拌2分鐘左右。

2)低筋面粉過篩。

3)放入攪拌好的糖漿水中。

4)攪拌成面團，冰箱冷藏1個小時。

5)將五仁餡料分成等分的劑子，面皮和餡料的比例是3:7，我的大概是4:6。

6)用面皮包住餡料。

7)模具放些高粉，防止站住。

8)壓成的月餅放入烤盤中。

9)烤5分鐘定型，在刷點雞蛋水(我沒有雞蛋了就沒有刷)冷卻后在放入烤箱烤制15分鐘。