各種月餅的家庭制作方法推薦 如何在家自制月餅

馬上就中秋節(jié)了，很多人希望能自己親手為愛的人做一個月餅。那么如何在家自制月餅?zāi)?下面給大家介紹一下各種月餅的家庭制作方法，一起來看看吧!

蛋黃蓮蓉月餅

食材：低粉100g、花生油25g、轉(zhuǎn)化糖漿70g、蓮蓉餡300g、吉士粉5g、咸蛋黃5顆、枧水1g、雞蛋1只

做法：

1)準備材料

2)先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用

3)過篩后的面粉，一點點倒入糖油漿

4)用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時

5)醒好的油面團拿出，分成30克每個的小面團，蓮蓉餡分成60克每個的圓子

6)蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓

7)取一塊面團壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓后

8)放入模具中按壓

9)制成的月餅生胚

10.將月餅表面噴適量水放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼

11.雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續(xù)放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關(guān)火

粉色冰皮月餅

食材：牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙餡300g

做法：

1)莧菜下鍋煮至水開，取汁水備用。

2)取一個容器，倒入糥米粉。

3)再倒入澄面。

4)繼續(xù)倒入粘米粉。

5)加入糖。

6)把晾涼的莧菜汁倒入。

7)再加入油。

8)用打蛋器攪勻。

9)靜置半個小時后，表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋上，用大火蒸25分鐘。

10)蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。

11)取20克面壓成薄片。

12)包入80克白豆沙餡。此為100克月餅的份量。13)用模具壓出造型。放冰箱冷藏數(shù)小時后即可食用了。