各種月餅的家庭制作方法推薦 如何在家自制月餅(2)

水果月餅

食材：低筋面粉500g、轉化糖漿350g、水果月餅餡800g、植物油120g、鹽2g、堿水7g

做法：

1)轉化糖漿堿水拌勻，然后加入油拌勻。篩入面粉和鹽揉成面團，面團醒30分鐘后再使用

2)面團按自己模具的大小分成小份

3)把水果餡團成小球和面團一樣大

4)把面球壓扁，面皮包上餡球團好

5)團好的面球放入模具內(nèi)

6)壓成花形

7)壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內(nèi)210度5分鐘

8)刷蛋液，再180度20分

9)再180度20分烤至表面完全上色即可

鮮肉榨菜月餅

食材：中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、豬油70g、水70g、鹽適量、白糖適量、雞精適量、料酒適量、干淀粉適量

做法：

1)將上面1部分油皮和成面團,2部分油酥和成面團,分別放置,醒10分鐘.

2)將醒好的油皮分成每個大小15G,油酥分成每個10G

3)將油皮搟平包入油酥,口朝下放置,搟壓平,卷起,再搟平,再卷起.

4)全部做好后放置醒15分鐘

5)將醒好的酥皮壓扁搟平包入餡料,收口,朝下放置.

6)烤盤刷油,將做好的月餅放入烤盤,上面刷蛋黃液,點芝麻烤箱預熱170度,中層烤30分鐘,中間再刷兩次蛋黃液.