豉香南瓜燜排骨
萬圣節(jié)美食豉香南瓜燜排骨
原料：南瓜、排骨。
調(diào)料：李錦記香辣豆豉醬、料酒、生抽、蒜。
做法：1 排骨切塊，用清水加一小勺淀粉浸泡20分鐘去血水，瀝干。南瓜去皮切塊，蒜去皮切碎。2 大火燒熱鍋，把瀝干水分的排骨放進鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢煎至微微出油狀態(tài)，盛起。3 鍋底留油，再放進少量花生油把蒜米放進鍋中小火爆香。4 轉(zhuǎn)大火，把排骨和南瓜放進鍋中翻炒均勻，倒進料酒，充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸發(fā)。5 倒進李錦記香辣醬，充分翻炒均勻。6 倒進開水，水量與鍋中食物持平，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。7 倒進生抽調(diào)味，再放進適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。
小貼士：1 南瓜可以不削皮，這樣燜出的成品不會容易碎，但是我懼怕農(nóng)藥殘留，還是削皮，如果不想削皮的童鞋，請把南瓜充分清洗干凈。2、豆豉醬已經(jīng)有咸味，所以鹽的份量可以酌減。
