無論生活怎么變化，總有一些事一些情是無法被淹沒的，其中就包括了我們最熟悉的粵式滋味，縱萬變卻不離其宗，既鑒傳統(tǒng)，又不忘創(chuàng)新。無論是城中老饕，還是異鄉(xiāng)游子，傳統(tǒng)粵菜，總是最親切的味道……

    豉油在廣州人心目中有著不一般的地位。大凡廣州主婦都會(huì)做豉油雞、生抽骨之類的豉油菜肴。天氣漸變冷，人的美食味覺正逐漸轉(zhuǎn)濃，此時(shí)一些如鹵水汁、豉油汁等，正可大顯身手。

    浸雞時(shí)不能加水，要整只放進(jìn)豉油里。用的“豉油”當(dāng)然不是普通的家用豉油，店家把潮州老窖豉油、海天生抽等不同味道特色的豉油，以一定比例調(diào)配過，令豉油更香濃而有鮮味。經(jīng)過30分鐘左右的浸，再小火煲?guī)讉€(gè)回合，雞的肥油從內(nèi)滲出，吃起來才不至于太過油膩。店家教路，煮時(shí)要記得放幾片冰糖，可提升豉油的味道，平時(shí)在家中烹制豉油雞也一樣適用。