香港夜總會

夜總會

中式酒樓夜總會是從西式夜總會演變過來，并揉合了華人的習(xí)慣和愛好，不設(shè)舞小姐，只是吃晚飯、欣賞表演或跳舞的地方，裝修華麗典雅，光顧的除生意人外，還有家庭老幼、情侶，氣氛親切隨和而又熱鬧，節(jié)目也老幼咸宜。

中式夜總會均設(shè)有中央舞臺，表演的嘉賓多是本港或臺灣的知名歌手，另外還有雜技、民族歌舞、粵劇折子戲等表演，顧客可邊吃飯邊欣賞表演。一般晚上9時前是晚膳及表演時間; 9～10時至凌晨2～3時是夜總會時間，要收最低消費。晚膳是正統(tǒng)的粵菜或其他中菜。一流的中式夜總會，飯餐、飲料加上最低消費，每人平均約200元左右。逢節(jié)日常推出特別節(jié)目，訂餐票或全桌者，已包括最低消費在內(nèi)。大部分集中在尖沙咀。著名的有喜萬年、海城等。

一類西式夜總會或稱卡巴萊(CABARET)餐廳， 也都是餐膳、表演和跳舞的地方，只是供應(yīng)的是西餐，表演也多屬西化 ,顧客也以洋人、游人為主。大型的酒店都設(shè)有這類夜總會。廳內(nèi)照明較亮，氣氛也隨和。表演的嘉賓多是國際歌手或表演者。偶然某些巡回世界表演的團體會在酒店的夜總會內(nèi)表演一流水準(zhǔn)的話劇或喜劇。另一類西式夜總會和酒吧差不多，也叫酒吧夜總會，有陪酒女郎和表演。這類夜總會多數(shù)在灣仔，尖沙咀也有一些。著名的有蘇絲黃、露臀夜總會等。也有些夜總會形式不同，例如酒城的癲馬夜總會其實是有穿插表演的歌廳。

日式夜總會是近20年來興起的豪華夜店形式，它揉合了西式夜總會、日本夜總會和香港舞廳形態(tài)而發(fā)展成的風(fēng)月場所。即西式經(jīng)營、日本侍奉〔因陪酒而來〕和港式的伴舞〔坐室〕制度。日式夜總會都設(shè)有舞小姐，高級日式夜總會主要集中在尖沙咀東部，其次是灣仔和尖沙咀。著名的有大富豪、大都會、今日世界、中國城，大富豪是舉世知名的夜總會。日式夜總會脫胎于港式舞廳，主要是請舞小姐伴舞的場所，營業(yè)時間從下午3時到翌日凌晨4～5時。其中下午9 時前是茶舞時間， 以后為晚舞時間。舞小姐上班亦分茶舞和晚舞兩大批。茶舞小姐常是入世未深的一族，以及兼職女性。舞小姐多10時以后才上班，其作息周期和正常人差了180度。她們都是職業(yè)舞女，有相當(dāng)周旋處世經(jīng)驗。茶舞黃金時間是下午5～7時，上班人士歡樂完后尚可回家聚天倫，節(jié)目表演時間多在6～7時間，茶舞收費比晚舞便宜。這相當(dāng)于酒吧的“歡樂時光”。晚舞最旺時間一般是下午11時至凌晨1時，表演亦安排在12時左右。日式夜總會主要是侍侯方式為日式，但小姐計時與分帳制度則基本上沿襲舞廳辦法，而最低消費等收費則來自西式夜總會。日式夜總會一般晚舞用Club制，茶舞用廳制。Club制是除最低消費、酒、果消費外，小姐伴舞時間稱室鐘，以粒為消費單位計算，1粒鐘是1/4小時或1/6小時，如帶小姐外出，但往往至少2小時，街鐘因店而異，有1小時，2小時，1/6小時計，也有按全鐘折算〔全鐘即整夜鐘數(shù)7小時〕。尖沙咀的大型夜總會，用電腦計鐘，準(zhǔn)確無誤。