日本美食在深圳一直頗受青睞，冰涼爽口的壽司、原汁原味的刺身、鮮嫩美味的天婦羅、熱情奔放的鐵板燒……樣樣都是美食界的常青樹。

　　日本料理 吃得有講究

　　日本料理餐廳在深圳很多，萬象城、中心城、海岸城、KKMALL……隨處可見。日本料理主食以米飯、面條為主，新鮮魚蝦等海產(chǎn)是常見食材。

　　在日本料理中，壽司是特別受歡迎的。吃壽司最好是一口一個，如果那壽司不是特別大的話，因為只有這樣，飯香與生魚片的香味才能完全相融，濃香滋味無處可逃，在口中久久徘徊。如果配著清酒一起，更是韻味無窮。

　　日本料理是被公認的“烹調一絲不茍”的國際美食，要求材料必須新鮮，切割講究，擺放藝術。裝盤的餐具也特別考究，吃日本料理就是一次視覺味覺的雙重享受。

　　吃日本料理還有個學問，那就是“熱的料理趁熱吃”、“冰的料理趁冰吃”，這樣在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。

　　自助料理也可以很精致

　　——上井精致日本料理

　　日本料理是國際美食，不同餐館的水準自然有很大區(qū)別。價位貴一點，環(huán)境舒適一點，料理也會做得更精致一點。上井精致日本料理在深圳有很多家分店，中心城、金光華都是吃客常去的地方。餐廳可以單點，但主要是自助形式。環(huán)境非常好，很優(yōu)雅，食物出品也不錯，酒水、果汁、刺身不限次數(shù)供應，現(xiàn)點現(xiàn)做，特別新鮮。他家雖然是自助餐，但卻非常精致，器皿非常有藝術感。

　　人均消費：168元

　　推薦菜：海膽、綜合刺身、鵝肝蒸蛋、醬燒海螺、魚翅湯、綜合壽司拼盤

　　一定要吃：綜合壽司拼盤

　　上井家的壽司拼盤是分幾個等級的，分量和食材不一樣，暗紅色的吞拿魚、淡紅色的章紅魚、白色的北極貝、紅白相間的三文魚、黃色的希靈魚子與綠色的海膽，五顏六色很好看。壽司拼盤是在下單之后馬上制作的，廚師們妙手生花，很快就端到您面前，就像一件藝術品。

　　自助壽司，吃得很豪放

　　——“澤田川”自助壽司

　　日本料理要吃得便宜，味道還可以，就去“澤田川”。這家店在福華路和福星路交界處，地鐵華強路C出口下。他家的東西首先是定價比較低，如果是單點的話，壽司普遍在8元—10元一碟，大多數(shù)人選擇60元一位的自助餐，對于愛吃壽司的人來說，可以一次吃個夠。當然，這是屬于比較中檔的自助餐，不是很精致，但是幾個朋友去撮一頓非常超值。

　　人均消費：60元

　　推薦菜:三文魚壽司、八爪魚壽司、鱈魚、燒三文魚骨、燒秋刀魚、精靈蒸蛋

　　一定要吃：三文魚壽司

　　三文魚是日本飲食中最受歡迎的食材，吃法很多，最常見的是生吃，既保持了魚肉的鮮美，也不會讓魚肉本身的營養(yǎng)流失。三文魚壽司蘸上壽司醬油和芥末，一口吃下去，滿嘴都是魚肉的鮮嫩。可能很多人不太習慣吃生食，但是有研究表明，三文魚在高溫下，有益脂肪就會被破壞，不飽和脂肪酸在高溫下也容易氧化，長時間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會變得蕩然無存。所以，三文魚通常是生吃的，如果非要熟吃的話，最好采取快速烹飪的辦法，煮、蒸、煎都可以。

　　回轉壽司的永恒美味

　　——禾綠回轉壽司

　　禾綠回轉壽司在深圳隨處可見，購物中心、商場、超市、美食街都有它的身影，生意不錯。他家屬于大眾化的壽司店，就價格來說，壽司的味道還是很不錯的，款式也多。經(jīng)常有優(yōu)惠活動，例如“吃一碟送一碟”之類的，特別適合朋友一起邊吃邊聊天。

　　人均消費： 70元

　　推薦菜：土豆沙律、三文魚刺身、烤鰻魚、蟹子壽司、金菇牛肉卷、北極貝

　　一定要吃：烤鰻魚

　　鰻魚的營養(yǎng)價值非常高，被稱作是水中的“軟黃金”，被視為滋補、美容的佳品。鰻魚最好吃的做法就是烤，不會燥熱，在夏天吃不僅能滋補身體，還能消暑去倦。除了營養(yǎng)，單從美味的角度來說，外表焦香、內部軟糯，配著蜜汁等作料的香氣，實在無法抗拒。

　　口味混搭的美味料理

　　——火間土居酒屋

　　火間土居酒屋在萬象城和海岸城都有，日本味道很足，可以坐榻榻米，他們家的料理種類很多，鐵板燒、壽司，各類小吃都有，對于不是特別喜歡吃傳統(tǒng)日本料理的人來說，他家是個好選擇，可以吃到很多混搭的口味。

　　人均消費：90元

　　推薦菜: 名古屋風炸雞翅、廣島燒、大阪燒、火間土沙拉

　　一定要吃：

　　名古屋風炸雞翅：很好吃，不是裹著面炸的那種，不會滿嘴油，醬汁清爽美味，肯定用了專門的燒汁。

　　大阪燒：下面墊著軟軟的煎餅，餅上鋪著包菜絲和一層甜的白沙拉醬，最上面撒了一層厚厚的木魚花。餅里邊有水晶蝦仁、章魚。

　　壽司外賣，買回家去慢慢吃

　　——家一塊壽司超市

　　在中信地鐵商場，靠近地鐵科學館站D出口的地方，有一家店面很小的壽司店，叫“家一塊”壽司超市。雖然門臉和店面都有點小，但他家生意特別好，常常會有食客擠在門口。這里主要是出售外賣壽司，店里有三個冷藏柜，各類壽司優(yōu)雅地躺在那里，等著成為你的懷中尤物。因為生意好，他家的壽司更新很快，很新鮮。有一點很重要，那就是便宜，這家店的壽司全場都是1元、2元、3元每件，味道也不錯，回頭客特別多。

　　推薦壽司：北極貝壽司、三文魚壽司、蟹柳壽司、蟹子壽司

　　一定要吃：蟹子壽司

　　蟹子壽司看起來特別可愛，吃到嘴里，蟹子一顆顆爆掉，冰涼的感覺很新奇。對于愛吃肉的男士來說，可能會覺得蟹子壽司太“孩子氣”，但是，正是這種另類又漂亮的東西吸引著人們對壽司的熱愛。壽司永遠都是那么變化多樣，那么色彩斑斕，看著漂亮的蟹子壽司，真想忍不住一口咬下去。

　　簡約快餐式日本料理

　　——和民居食屋

　　和民居食屋在萬象城，門面比較小，但是生意特別好。他家的特點是，每桌都有指定的服務生，鞠躬是標準的90度，客人點單時服務員蹲在旁邊記錄，第一次去還覺得有點不好意思。他家有很多日式小吃。

　　人均消費：50元

　　推薦菜：牛油焗帶子、燒魷魚、炒烏冬、蔬菜雜錦天婦羅

　　一定要吃：

　　燒魷魚：也許魷魚并不是只有日式料理店才有，但是他家的燒魷魚很有特點。魷魚抹上了濃濃的蜜汁，味道特別醇厚，剛上桌的魷魚還有一些酥脆的感覺，鮮美可口，很清爽，沒有油膩感。

　　蔬菜雜錦天婦羅：這是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。

　　來吧!享受一次 最高檔的日本料理

　　——舞鶴日式料理

　　舞鶴日式料理是深圳最高檔的日式料理代表，很有品位，很精致，食物的美觀、新鮮、味道、新穎各方面都一絲不茍，因此，消費也比較貴。舞鶴的刺身是一流的，將新鮮的魚和貝肉，按照切合的刀法切成，享用時搭配醬油與芥末醬作為調料。他家所用的海鮮材料，新鮮肥美，廚師刀工精湛，擺放設計也無比精美，無論在視覺上還是味覺上都會給人以美的享受。

　　人均消費：260元

　　推薦菜：深海時魚刺身、牛油果軟殼蟹卷、牛肉薄燒

　　一定要吃：

　　深海時魚刺身：很鮮嫩，加點檸檬汁，再蘸點日本醬油和芥末醬，清新爽口。值得一提的是，他家的芥末醬比較與眾不同，味道好，夠辣，卻不上腦。

　　牛油果軟殼蟹卷：牛油果比較滑，配上剛炸的軟殼蟹，再加上上等的壽司米，又香又滑號稱壽司絕配。

　　□小貼士

　　吃日本料理不可少這些

　　姜片：姜片有殺菌消毒的功效，吃日本料理時，吃點姜片，還能品嘗到另一種料理的原汁原味，不容易混淆味覺。日本料理店泡制的姜片酸甜辣融合到一起，很有滋味，甚至有人吃姜片比吃料理吃得多。

　　壽司醬油：壽司醬油是專門為壽司準備的，蘸著吃能將壽司原本的美味升華起來。吃壽司講究原汁原味是相對于食材來說的，適量的壽司醬油會增添壽司的鮮美和清爽感。

　　芥末：芥末可以使生魚片更加鮮美，如果吃的是生魚片壽司，就應該在魚片上蘸上醬油和芥末，而不應蘸在米飯的部分。當然，吃芥末要的是那個味道，適可而止，蘸多了就得不停擦眼淚了。