專家推薦幾款盛夏消暑湯

　消暑，從“小荷葉湯”說開去

  　說熱就熱，轉(zhuǎn)眼間，又一個(gè)難耐的酷暑已刷新申城幾個(gè)新高：比如氣溫新高、用電新高、各大醫(yī)院門診量新高、輸液患者人數(shù)新高……要想有滋有味地度過大熱天，應(yīng)該講究和注意的內(nèi)容很多。別的不談，單說盛夏揮汗如雨之時(shí)，如何“飲湯進(jìn)水”保存體液，就大有講究。———編者

　　清火消暑，首選荷葉

　　《紅樓夢(mèng)》里，曾有一個(gè)章節(jié)描述賈寶玉被父親賈政毒打致傷，在家養(yǎng)傷。他母親問他想吃什么，寶玉笑道：“也倒不想吃……倒是那一回做的小荷葉兒小蓮蓬的湯還好些。”寶玉所要吃的“小荷葉湯”，是將新鮮荷葉放在雞湯內(nèi)同煨。夏日清火，荷葉應(yīng)算首選。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：荷葉性平，味苦微澀，具清暑消熱、生津止渴的功效。而新鮮荷葉解暑力更強(qiáng)，非常適用于暑熱、口干、頭昏頭痛、小便灼熱，以及暑濕泄瀉等病癥。除了“小荷葉湯”之外，鮮荷葉老冬瓜煲湯也很值得推薦。冬瓜性微寒、味甘淡，具有清暑利水、除煩止渴的功效，這款湯清熱而不傷脾、利水而不傷陰，男女老少皆宜，如果家中有人素來脾虛濕重，不妨再配上一些具有健脾化濕的炒扁豆，或者利水滲濕的薏仁。這些湯成本大多低廉，且口味清淡，對(duì)夏季脾胃虛弱的人都很適用。

　　恢復(fù)體力，肉湯有效

　　東南亞華僑有個(gè)習(xí)慣：夏日飲食必備“肉骨茶”。赤道附近自然環(huán)境酷熱多濕，易消耗體力，誘發(fā)諸病。當(dāng)?shù)厝A僑常常會(huì)煲上一碗由四小塊排骨或豬蹄燉的湯，俗稱“肉骨茶”。“肉骨茶”湯多肉少，外加一盤苦瓜類蔬菜，湯味醇香又極富營(yíng)養(yǎng)，值得工作強(qiáng)度較大的人群仿效。

　　夏日體力消耗大，如果工作很辛苦，就不能只喝一些清淡的湯。建議飲用一些瘦肉與清火食物共同搭配的湯，比如扁豆赤小豆瘦肉湯，就是不錯(cuò)的選擇。它的做法很簡(jiǎn)單：扁豆、赤小豆各取40克，胡蘿卜1根，扁豆、赤小豆沖凈，瘦肉洗凈瀝干，胡蘿卜去皮。煲滾一鍋水，放入所有的材料煲至豆?fàn)€，用鹽調(diào)味即可。此類湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、口味醇厚，有助于體力恢復(fù)，還能中和下氣、調(diào)理腸胃。

　　補(bǔ)養(yǎng)身體，早晚飲粥

　　很多南方人愛喝粥，這是好習(xí)慣。夏天早、晚餐時(shí)喝點(diǎn)粥，既能生津止渴、清涼解暑，又有補(bǔ)養(yǎng)身體的功效。眾所周知，夏日綠豆粥祛暑清熱、紅豆粥利濕健脾，其實(shí)粥的種類五花八門，如果飲用者本身有慢性病史，還能通過一些其他材料制成的粥來改善身體。

　　蠶豆粥對(duì)于慢性水腫、腎炎的患者特別有好處；荷葉粥能解暑熱、清胃潤(rùn)腸，對(duì)于平日里體質(zhì)虛弱、不耐暑熱引起的頭漲、胸悶、口渴等有療效；蓮子粥能健脾益氣，對(duì)腹瀉、失眠患者有利；百合粥可潤(rùn)肺止渴、養(yǎng)心安神，適合患有肺部疾病的老年人食用；冬瓜粥利水消腫，有降血壓的作用；銀耳粥滋陰養(yǎng)肺，可治療高血壓、慢性支氣管炎；黃芪粥則能緩解脾虛導(dǎo)致的水腫。

　　夏日湯水很重要

　　廣東人向來以會(huì)喝湯而遠(yuǎn)近聞名。究其原因，原來嶺南地區(qū)環(huán)境濕重，冬夏喝湯，不僅能及時(shí)補(bǔ)充人體體液、恢復(fù)體力、保證電解質(zhì)的平衡，還可以根據(jù)人體需要，對(duì)癥加入所需之品，起到養(yǎng)生保健的作用。

　　在我們所居住的長(zhǎng)三角一帶，大多數(shù)人很注重冬令進(jìn)補(bǔ)，且尤喜進(jìn)補(bǔ)溫?zé)嶂?。至于夏季調(diào)養(yǎng)的關(guān)注，卻略嫌不足。

　　中醫(yī)學(xué)素來強(qiáng)調(diào)人與自然“陰陽平衡”，“陰平陽秘”則人體“精神乃治”。

　　夏季環(huán)境炎熱，人體為了散熱汗腺全部打開。有研究顯示，通常一次有感覺的出汗，身體就會(huì)丟失上千毫升的體液。出汗過多引發(fā)體液不足，除了會(huì)出現(xiàn)口干、頭暈、心慌、食欲不振等癥狀外，小便較平時(shí)也量少。為了安然度夏，保陰生津顯得格外重要，而進(jìn)湯補(bǔ)水則是補(bǔ)充體液最佳的途徑。夏日，湯湯水水不能忽視。

　　專家教你“煲湯術(shù)”

　　居家主婦對(duì)日常煲湯并不陌生，以下介紹幾款較為新穎的湯，堪稱盛夏時(shí)節(jié)消暑養(yǎng)陰的上選———

　　●菠菜銀耳湯：取菠菜150克，銀耳20克，香蔥15克，鹽、味精、香油各少許。菠菜洗凈切段，用開水氽一下；銀耳用溫水泡軟，洗去泥沙，摘成小朵；香蔥去根須洗凈，切成細(xì)末。鍋內(nèi)放入銀耳，倒入適量清水，用大火煮沸后再加菠菜煮沸，加入鹽、味精、香蔥末，淋上香油即成。這款湯可生津潤(rùn)燥、通便去火。

　　●甘藍(lán)寧心湯：取甘藍(lán)150克，百合干、蓮子肉各20克，紅棗、冰糖各15克，蔥、姜、鹽、香油少許。甘藍(lán)洗凈，切成小塊；百合干、蓮子肉、紅棗洗凈，清水浸泡1小時(shí)。百合干、蓮子肉、紅棗、蔥絲、姜片、冰糖放入鍋內(nèi)，加適量清水煮沸至熟軟，加入甘藍(lán)塊煮沸，淋入香油即可食用。這款湯能潤(rùn)肺化痰、消除疲勞。

　　●鮮荷葉老冬瓜湯：取新鮮荷葉2塊、老冬瓜1500克、炒扁豆12克、薏仁12克。洗凈湯料，稍用清水浸泡片刻；老冬瓜連皮、仁切成大塊，并連同新鮮荷葉等一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1800毫升，旺火煮沸后，改用文火煲至2個(gè)半小時(shí)，入鹽即可。這款湯可清暑消熱、生津止渴。

　　●綠豆冬瓜湯：取冬瓜500克，當(dāng)年產(chǎn)綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。生姜洗凈拍破，放入鍋內(nèi)；蔥洗凈入鍋；綠豆洗凈，去除浮于水面上的豆皮，放入湯鍋內(nèi)燉熟。冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊，待綠豆熟后投入湯鍋內(nèi)，燒至熟而不爛時(shí)，撒入鹽，起鍋即成。這款湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有清熱利水、解渴、祛暑的功效。