夏日消暑湯 消暑湯的做法

三絲消暑湯

　　近年來興起了許多新科技的農(nóng)科園和新潮的莊園，在那里有許多新潮的農(nóng)產(chǎn)品，現(xiàn)介紹一款以其新潮農(nóng)產(chǎn)品為原料的消暑湯，其氣味清潤、鮮美，同樣具有很好的消暑功效。它是以冬瓜干、竹芋干配伍粉葛干，粉葛是廣東民間有名的“墜火”之物，具清熱解表，止渴、止瀉、透疹的功效。民間常以它煲鯪魚、豬骨“墜火”。現(xiàn)與冬瓜干、竹芋干合用，既消暑利水，又清熱下火。

　　材料：冬瓜干、竹芋干、葛干各120克，豬瘦肉400克，雞爪6—8只，生姜2—3片。

　　烹制：冬瓜干、竹芋干、葛干洗凈，浸泡至軟，切為條塊狀;豬瘦肉洗凈，整塊，雞爪洗凈，去皮、甲。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲約3個小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供2—4人用，豬瘦肉、雞爪可撈起拌醬油佐餐用。

　　老冬瓜荷葉解暑湯

　　老冬瓜煲荷葉是廣東民間傳統(tǒng)的解暑湯，氣味清潤、淡香，具消暑、除煩、利水之功，對盛夏時的盛暑及口淡、口渴、煩躁、尿黃、失眠、納差等十分有效。荷葉消暑力特別強，正如《本草再新》說它“消涼解暑、止渴生津、治瀉痢，解火熱。”配以老冬瓜以及健脾化濕、解毒清熱的扁豆、苡仁、燈芯花等，使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。

　　材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克，燈芯花5扎。

　　烹制：各材料洗凈稍浸泡，老冬瓜洗凈，連皮、仁切成大塊。連同荷葉一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2750毫升(約5碗水量)，武火煲沸后改為文火煲3個小時，亦可加入適量食鹽，淡服；亦可加入黃糖，甜服。此量可供3—4人用，宜盛暑之時每日或隔日多服用。

老冬瓜鮮荷葉綠豆湯

　　材料：老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮1/4個、生姜3片，也可配豬骨、鯽魚或老鴨400克左右（4人量）。

　　烹制：老冬瓜切厚塊，綠豆、陳皮浸泡，與荷葉生姜同下瓦煲，加清水3000毫升（12碗量），武火滾沸后改文火煲2小時。下鹽或下糖便可。

　　功效：消暑解毒、清熱生津

　　在省港澳和珠三角一帶，民間用于消暑的湯品首選是冬瓜，它有消暑濕、養(yǎng)胃、引水、消腫之功。冬瓜一定要選老的，并連皮連籽用。荷葉要用鮮的，不但荷香清鮮且更具解暑之力，再配以清熱解毒、止渴消暑的綠豆合而為湯。

 　　八寶苦瓜燉湯

　　材料：炒扁豆、薏米、蓮子、芡實、云苓各15克、火腿30克、豬瘦肉150克、臘鴨腎1個、苦瓜400克、生姜3片（4人量）。

　　烹制：將上述藥材稍浸泡，其余各物洗凈切塊，一起放入燉盅內(nèi)，加冷開水1500毫升（6碗量）隔水燉2個半小時，調(diào)味即可。

　　功效：祛暑清熱、益氣滋陰

　　苦瓜性涼，爽口不膩，在夏季食用有清心開胃的效果。配以健脾利水的中藥扁豆、薏米、蓮子等及惹味的火腿、臘鴨腎燉湯，讓人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。

 　　老黃瓜煲豬尾骨大魚尾

　　材料：老黃瓜500克、綠豆80克、海帶20克、豬尾骨300克、大魚尾1尾、生姜3片（4人量）。

　　烹制：老黃瓜切塊，綠豆、海帶浸泡，魚尾煎至微黃，豬尾骨切段，下瓦煲加清水3000毫升（12碗量），武火滾沸后改文火煲2小時，調(diào)味便可。

　　功效：清熱消暑、滋潤補益

　　老黃瓜不但有除熱、利水、解毒的功效，且還特具消暑之力。配以清熱、解暑的綠豆，清熱散結(jié)、消痰火的海帶，補益增髓的豬尾骨和大魚尾，是盛暑時消暑、滋潤的家庭靚湯，男女老少皆宜。