元宵節(jié) 教你做特色湯圓

一元復(fù)始、大地回春 

看彩燈、賞明月、放煙花、猜燈謎、吃湯圓的日子到咯~~ 

今年早早準(zhǔn)備好材料，按照喜好，設(shè)計了五種，列表如下： 

“紫玉”——藍莓果珍+糯米粉；餡料：椰蓉
“金沙”——玉米粉+糯米粉；餡料：赤豆沙
“茗翠”——綠茶粉+糯米粉；餡料：南瓜餡
“原香”——純糯米粉；餡料：蝦仁鮮肉餡
“醉心”——可可粉+糯米粉；餡料：巧克力

<制作湯圓皮>
材料：水磨糯米粉、藍莓果珍、玉米粉、無糖可可粉、綠茶、水
做法：
1、將相同量糯米粉分別放入5個容器內(nèi)；綠茶用料理機反復(fù)3次打成細粉；
2、糯米粉中分別加入各種顏色粉類，拌勻（果珍、可可粉、綠茶粉的量不需太多，因為干粉混合時顏色較淡，但加水揉搓及煮制后顏色會很明顯）；
3、逐次加水，揉成較硬的面團，分別包上保鮮膜，醒20分鐘。
即成面皮胚。

<制作湯圓餡>
材料：南瓜、赤豆、椰蓉、肉糜、蝦仁、明治卡布奇諾巧克力、淡奶油、黃油、糖粉、醬油、麻油、生姜粉、鹽、胡椒粉
1、南瓜去皮，切小塊，微波爐大火蒸10分鐘，取出后加淡奶油揉成泥，即成奶油南瓜餡；
2、椰蓉中加入融化的黃油、糖份拌勻，揉成團，放冰箱冷藏10分鐘定型，即成椰蓉餡；
3、赤小豆+少量水煮至綿軟，關(guān)火后加生粉、糖粉拌勻，用料理機打成蓉，過篩去掉豆皮等雜質(zhì)；炒鍋內(nèi)放玉米油，加入赤豆蓉翻炒至硬身即成赤豆沙餡；
4、豬肉糜加醬油、姜粉、鹽、胡椒粉、麻油攪打起勁，放上蝦仁，即成鮮肉蝦仁餡；

<包餡及煮制>
1、將皮和餡分成小團，湯圓皮對應(yīng)相應(yīng)餡料的比例為：3：7（即皮約是餡料的一半，這樣包出的湯團皮薄餡靚）；
2、餡放入皮中，用手掌托住底部，虎口握皮的邊緣，往上慢慢收攏（類似廣式月餅的包餡手法），收緊口，揉成圓形；
3、鍋內(nèi)加適量水，燒開后放入湯圓，煮至湯圓浮起，即可食用p.s.記得把吃不完的生湯團放入保鮮盒，冰箱冷凍保存哦

（煮制過程）

這盤湯圓軟糯香滑、色彩繽紛、口味獨特，你也按照自己的口味包來嘗嘗吧