燒烤7部曲
1.提前一天購買燒烤食材及燒烤工具。
2.調(diào)制燒烤各種口味的醬料。
3.燒烤當(dāng)天將清潔好的食材穿成串。
4.搭好燒烤爐,放入燒烤炭及助燃物。
5.用燒烤鼓風(fēng)機(jī)扇火。
6.開始燒烤各種食物。
7.在燒烤半熟的食物上刷上燒烤醬料。
A 培根蘆筍卷(分量:8~10串)
原料:培根200g 蘆筍100g 色拉油少許
做法:1.蘆筍切成比培根寬度長一些的小段,用培根卷起蘆筍,然后用竹釬固定。2.上烤爐后刷少許色拉油,烤熟即可。
Tips:蘆筍選擇比較嫩的筍尖,烤出來的口感才好。
B 鐵板烤肉(分量:4人份)
原料:琵琶腿4個(gè) 烤肉料少許
調(diào)味醬料:薄荷啫喱2大勺 粗顆粒芥末1勺 大黑胡椒少許 橄欖油1小勺
做法:1.琵琶腿去骨后用刀劃一些小口,撒少許烤肉料,腌制一下。2.調(diào)味醬料混合在一起制成調(diào)味醬。3.將琵琶腿排放在烤網(wǎng)上烤熟,蘸醬汁即可食用。
Tips:吃肉類烤肉比較油膩,薄荷啫喱與粗粒芥末配合,可以充分緩解烤肉的油膩感。
C 烤奧爾良雞翅中(分量:4~6串)
原料:雞翅中500g 奧爾良腌料20g
做法:1.奧爾良腌料加放少許水溶解,加入雞翅中,腌制24小時(shí),使其充分入味。2.然后上炭火烤熟即可。
Tips:將雞翅中用牙簽扎些小孔再腌制,可以縮短腌制時(shí)間。
D 烤色拉油玉米(分量:8~10串)
原料:玉米1000g 色拉油少許
做法:玉米切成小段,刷上色拉油,在炭火上烤15分鐘左右即可食用。
Tips:烤玉米刷上少許色拉油,可以讓玉米更為香濃。
E 烤墨魚仔(分量:15~20串)
原料:墨魚仔500g 海鮮燒烤醬少許 色拉油少許
做法:1.墨魚仔穿成串,刷上一層油。2.刷上少許海鮮燒烤醬,上炭火烤熟即可。
F 海鮮醬烤大蝦(分量:8~10串)
原料:基圍蝦500g 海鮮燒烤料少許 色拉油少許
做法:基圍蝦去掉蝦線,穿成串,刷上一層油,撒上少許海鮮燒烤料,上炭火烤熟即可。
Tips:基圍蝦盡量選擇活蝦,這樣可以保證燒烤的品質(zhì)。蝦線可以從背部劃開去除,也可以用針挑出來。
G 香菇魚丸串燒(分量:8~10串)
原料:魚丸200g 香菇50g 圣女果200g 親親腸200g BBQ醬汁少許
做法:1.將所有食材一次穿成串。2.放燒烤爐上,刷上BBQ醬汁,烤熟即可。
Tips:蔬菜、菌菇與肉丸配合燒烤的時(shí)候,盡量選擇比較易熟的食材。
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