在老蘇州人的生活中，喝茶、挺評彈、吃蘇式面是每日生活的必修課，而蘇式面除了在蘇州外，其地方都是比較少見，就算在美食之都深圳也同樣很少見，而下面推薦的這家位于福田的虞城蘇式面館就是一家非常正宗的蘇式面館，在味道上傳承了蘇式面的特點，也成了很多人的寶藏美食店，那么味道如何呢?來看看文章是如何說的吧。

福田人氣蘇式面館推薦 虞城蘇式面館值得去

深圳少見的蘇式面館

說起蘇州，滿腦子都是面館里“咻咻咻”的聲浪。這家虞城蘇式面館，在深圳很少見。老板是土生土長的蘇州常熟人，做的是常熟炒澆面。

聽戲要聽腔，吃面要吃湯

說起蘇州，滿腦子都是面館里“咻咻咻”的聲浪。這家虞城蘇式面館，在深圳很少見。老板是土生土長的蘇州常熟人，做的是常熟炒澆面。

“聽戲要聽腔，吃面要吃湯”

湯可以說是蘇州面的靈魂，一鍋湯的好壞關鍵在于一個“吊”字。老板用土雞、鱔骨、豬大骨等食材，花7、8個小時，去吊這一口高湯，再加入一些自己的秘制調(diào)料。

“定制細面”

蘇州人吃面，講究面條長而細，這樣更吸汁，味道更好。但這種面在深圳是買不到的。于是老板便把老家的配方帶到了這里，專門找面店，按照老家配方來做，煮面也是技術活，翻抖時像“觀音頭”，入碗中又像“鯉魚背”，要不拖水，看似容易，但做起來難。

10多款現(xiàn)炒澆頭

澆頭的風味決定了面的風格，店里有10多款澆頭，都是現(xiàn)點現(xiàn)做，常見的有蝦爆鱔、熏魚、燜肉、炸豬排…

這3種澆頭一定要嘗

蘇面的湯底和面是不變的，變化在于澆頭的搭配。店里有十幾款澆頭，這3款澆頭，第1次來嘗的可以試試看。

蘇式燜肉

一大塊五花肉，看著膩但其實還好，鹵得很入味，輕輕抿一口就直接化掉了。

蘇式熏魚

魚是大草魚，跟松木屑、黃糖、各種香料鹵煮而成;皮脆肉厚，咸中帶甜，還有一股獨特的香味。

蘇式炸豬排

豬排都是現(xiàn)點現(xiàn)炸，保證口感的酥脆。吃起來有一點點酸，是因為秘制腌料的原因，跟平時吃到的不太一樣。

每日現(xiàn)熬的蔥油拌面

他們家的蔥油，是每日用香蔥、生姜和高湯底熬制而成，再加入一些店家秘制的調(diào)料。份量蠻足的，咸淡也適中，搭配店里的一些小菜，簡簡單單卻有滋有味。

蘇州小籠包&薄荷綠豆湯

「蘇州小籠包」店里的阿姨每天手工現(xiàn)包，皮很薄，一口咬下去會有爆汁的口感，一定要趁熱吃，「薄荷綠豆湯」搭配很特別，里邊有果干、冬瓜糖、紅薯干和話梅等，因為加了熬制的薄荷湯，喝起來很清涼，適合夏天解暑。

小面店大溫馨

小店不算大，但勝在收拾得干凈整潔。75歲以上老人，還有軍人、醫(yī)生等，來這里都可免費吃面。“這么大年紀了，能吃是福。”老板這么跟我們說到。

店名：虞城蘇式面館

人均：26元

地址：福田區(qū)深圳市福田區(qū)國際商會大廈A座127電話：18913682222

營業(yè)時間：周一至周日 09:00-21:00

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