在老蘇州人的生活中，喝茶、挺評(píng)彈、吃蘇式面是每日生活的必修課，而蘇式面除了在蘇州外，其地方都是比較少見(jiàn)，就算在美食之都深圳也同樣很少見(jiàn)，而下面推薦的這家位于福田的虞城蘇式面館就是一家非常正宗的蘇式面館，在味道上傳承了蘇式面的特點(diǎn)，也成了很多人的寶藏美食店，那么味道如何呢?來(lái)看看文章是如何說(shuō)的吧。

福田人氣蘇式面館推薦 虞城蘇式面館值得去

深圳少見(jiàn)的蘇式面館

說(shuō)起蘇州，滿(mǎn)腦子都是面館里“咻咻咻”的聲浪。這家虞城蘇式面館，在深圳很少見(jiàn)。老板是土生土長(zhǎng)的蘇州常熟人，做的是常熟炒澆面。

聽(tīng)?wèi)蛞?tīng)腔，吃面要吃湯

說(shuō)起蘇州，滿(mǎn)腦子都是面館里“咻咻咻”的聲浪。這家虞城蘇式面館，在深圳很少見(jiàn)。老板是土生土長(zhǎng)的蘇州常熟人，做的是常熟炒澆面。

“聽(tīng)?wèi)蛞?tīng)腔，吃面要吃湯”

湯可以說(shuō)是蘇州面的靈魂，一鍋湯的好壞關(guān)鍵在于一個(gè)“吊”字。老板用土雞、鱔骨、豬大骨等食材，花7、8個(gè)小時(shí)，去吊這一口高湯，再加入一些自己的秘制調(diào)料。

“定制細(xì)面”

蘇州人吃面，講究面條長(zhǎng)而細(xì)，這樣更吸汁，味道更好。但這種面在深圳是買(mǎi)不到的。于是老板便把老家的配方帶到了這里，專(zhuān)門(mén)找面店，按照老家配方來(lái)做，煮面也是技術(shù)活，翻抖時(shí)像“觀音頭”，入碗中又像“鯉魚(yú)背”，要不拖水，看似容易，但做起來(lái)難。

10多款現(xiàn)炒澆頭

澆頭的風(fēng)味決定了面的風(fēng)格，店里有10多款澆頭，都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，常見(jiàn)的有蝦爆鱔、熏魚(yú)、燜肉、炸豬排…

這3種澆頭一定要嘗

蘇面的湯底和面是不變的，變化在于澆頭的搭配。店里有十幾款澆頭，這3款澆頭，第1次來(lái)嘗的可以試試看。

蘇式燜肉

一大塊五花肉，看著膩但其實(shí)還好，鹵得很入味，輕輕抿一口就直接化掉了。

蘇式熏魚(yú)

魚(yú)是大草魚(yú)，跟松木屑、黃糖、各種香料鹵煮而成;皮脆肉厚，咸中帶甜，還有一股獨(dú)特的香味。

蘇式炸豬排

豬排都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸，保證口感的酥脆。吃起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)酸，是因?yàn)槊刂齐缌系脑?，跟平時(shí)吃到的不太一樣。

每日現(xiàn)熬的蔥油拌面

他們家的蔥油，是每日用香蔥、生姜和高湯底熬制而成，再加入一些店家秘制的調(diào)料。份量蠻足的，咸淡也適中，搭配店里的一些小菜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單卻有滋有味。

蘇州小籠包&薄荷綠豆湯

「蘇州小籠包」店里的阿姨每天手工現(xiàn)包，皮很薄，一口咬下去會(huì)有爆汁的口感，一定要趁熱吃，「薄荷綠豆湯」搭配很特別，里邊有果干、冬瓜糖、紅薯干和話梅等，因?yàn)榧恿税局频谋『蓽?，喝起?lái)很清涼，適合夏天解暑。

小面店大溫馨

小店不算大，但勝在收拾得干凈整潔。75歲以上老人，還有軍人、醫(yī)生等，來(lái)這里都可免費(fèi)吃面。“這么大年紀(jì)了，能吃是福。”老板這么跟我們說(shuō)到。

店名：虞城蘇式面館

人均：26元

地址：福田區(qū)深圳市福田區(qū)國(guó)際商會(huì)大廈A座127電話：18913682222

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 09:00-21:00

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