苦菜的功效： 
    苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。《滇南本草》載"涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中請(qǐng)積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。
補(bǔ)血保健:苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，消暑保健有較好的作用。
    清熱解毒:苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
    預(yù)防癌癥:苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

苦菜的作用： 
    苦菜又名苦苣、天香菜等，我國(guó)大部分地區(qū)都有野生苦菜生長(zhǎng)。紅軍長(zhǎng)征時(shí)，常以苦菜充饑，后來被譽(yù)為“救命菜”、“長(zhǎng)征菜”。因其帶有苦味，有開胃口、助消化的功效。事實(shí)上，苦菜的功效還不僅如此。
　　苦菜的藥用，在古醫(yī)籍中有許多記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》說：“苦菜主五臟邪氣，厭谷胃痹。”《滇南本草》認(rèn)為苦菜“涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中諸積，利小便。”中醫(yī)認(rèn)為，苦菜性寒，有清熱解毒、破瘀活血、排膿的功效，可治闌尾炎、腹腔膿腫、腸炎、痢疾、急性貧腔炎、肺熱咳嗽、肺結(jié)核、吐血、衄血、跌打損傷、跌打損傷、瘡癤癰腫、黃水瘡和陰囊濕疹等。
　　澳大利亞科學(xué)家曾做試驗(yàn)，在小鼠大腿肌肉接種肉瘤，一周后，皮下注射苦菜的提取物，48小時(shí)后殺死小鼠，肉眼及顯微鏡觀察，均可見到肉瘤明顯出血、壞死，證明苦菜提取物有抗腫瘤作用。
　　苦菜雖為苦味野菜，但富含營(yíng)養(yǎng)，有人體需要的多種維生素、礦物質(zhì)、糖類等，可以炒食、涼拌，也可以做餡、燒湯，還可以制成野菜罐頭、腌酸菜。

    促進(jìn)發(fā)育:苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力促進(jìn)大腦機(jī)能?？嗖酥胸S富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。
    清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬。

①《本經(jīng)》：主五藏邪氣，厭谷胃痹。
②《別錄》：療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。
耐饑寒。
③《日華子本草》：敷蛇咬。
④《本草衍義》：折之白乳汁出，常常點(diǎn)瘊子自落。
⑤《滇南本草》：涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中諸積，利小便。
⑥《本草會(huì)編》：明目，主諸痢。
⑦《綱目》：治血淋痔瘺。
⑧《醫(yī)林纂要》：瀉心解暑，去熱除煩，通乳。

    與豬肉相宜的合理搭配，功效加倍! 苦菜與豬肉炒食，有清熱解毒，滋陰潤(rùn)燥的功效。適用于陰虛咳嗽、消渴、痢疾、黃疸、痔漏、便秘等病癥?？嗖伺c豬肝同食，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、補(bǔ)肝明目的功效，經(jīng)常食用有利于防治癌癥。