根據(jù)病程胰腺炎可分為急性和慢性兩類。急件胰腺炎是由于胰酶消化胰腺本身組織而引起的化學性炎癥，慢性胰腺炎是指胰腺的復發(fā)性的或持續(xù)性的炎性病變。其發(fā)病原因與膽汁或十二指腸液反流人胰管或胰管梗阻。其他如刨傷和手術(shù)，某些感染、藥物、高血鈣或高脂血癥等，也是胰腺炎誘發(fā)因素。

胰腺炎的營養(yǎng)飲食療法

1．補充維生素C  維生素C是一種強抗氧化刑，胰腺炎患者應適當?shù)难a充。

2．補充B族維生素 B族維生累主要在產(chǎn)生能量的反應中充當輔酶，其中姻酸可以幫助糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，泛酸在這方面也有相近的功能。

3．補充維生素E  維生素E作為一種強力抗氧化劑及氧的攜帶者，可以幫助組織修復。

4．補充脂溶性維生素 慢性胰腺炎，一般在病變持續(xù)5年以上時，胰腺的萎縮及纖維病變已比較顯著，往往會出現(xiàn)胰腺的內(nèi)外分泌功能不全的表現(xiàn)。其外分泌功能不全時，由于脂肪酶和蛋白面的分泌功能喪失，患者會出現(xiàn)脂肪瀉、消瘦、營養(yǎng)不良、浮腫，同時還會出現(xiàn)脂溶性維生素缺乏現(xiàn)象，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等的缺乏，所以慢性胰腺炎思者應注意補充，以彌補上述維生素的缺乏。

5．宜用山楂 山楂含有脂肪酶、山楂酸、構(gòu)橡酸、維生素C、糖和蛋白質(zhì)等成分。其中脂肪酶可促進脂肪分解，促進肉類脂肪食物消化，也可促進脂溶性食物吸收，山楂酶能提高蛋白兩活性，能加強對肉類蛋白質(zhì)的消化，所以傳統(tǒng)中醫(yī)一直把山核作為消除食積的藥物使用，尤其在消除肉食積滯方面療效甚佳。慢性胰腺炎患者往往出現(xiàn)脂肪兩和蛋白酶分泌不足現(xiàn)象，適當食用山楂會有一定益處。

6．忌暴飲暴富 “飲食有節(jié)”是每個人都應遵守的健康原則。對于胰腺炎患者更應注意飲食要有規(guī)律，飯有定時，食有定量，一餐不可過飽，以九分飽為度，必要時還應少食多餐，避免給胰腺造成過重負擔；細嚼慢咽，不狼吞虎咽。