潮式月餅的特點(diǎn) 潮式月餅的做法

潮式月餅的特點(diǎn) 潮式月餅的做法

隨著人們生活水平的提高，月餅的制作商除了注重口感，還在外包裝上，融入了人們濃濃的深情，讓消費(fèi)者能感到特別的佳節(jié)，特別的感受。
   
潮式月餅作為傳統(tǒng)糕點(diǎn)類(lèi)食品，主要銷(xiāo)售于潮汕地區(qū)和閩南一帶，出口香港、澳門(mén)、新加坡、馬來(lái)西亞等地區(qū)。潮式月餅色澤金黃鮮艷、皮酥薄脆、豆沙餡厚潤(rùn)滑、口味清甜、肥而不膩。潮式月餅有意溪朥餅、貴山朥餅、蘇南朥餅等品種，制作程序大同小異。 

潮式月餅的特點(diǎn) 潮式月餅的做法

潮式月餅又名“腐乳餅”、“雞仔餅”是潮州著名的餅食之一,潮式月餅造形小巧,有獨(dú)特的南乳蒜頭和醇酒的氣味,香味的濃郁,甜而不膩,而且富含糖類(lèi)維生素蛋白質(zhì)和脂肪,有豐富的營(yíng)養(yǎng),是餅食中的佼佼者,潮式月餅用料奇特多樣.它以精面粉制成餅皮,餡中白豬肉要經(jīng)過(guò)精選切成肉丁等,配料總共有十四種以上,在制作上也十分考究,投料先后有序,烘烤也有章法,這樣使餅皮薄而不裂,餡飽而不露干潤(rùn)而不燥.
  
潮汕人以聰明能干、心靈手巧、善于經(jīng)商而著稱(chēng)于世。潮人制作的月餅，稱(chēng)為潮式月餅。潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內(nèi)外，現(xiàn)已成為全國(guó)聞名的五種風(fēng)味系列餅食之一（其它是京式月餅、津式月餅、蘇式月餅和廣式月餅）。據(jù)有關(guān)資料記載：1949年中秋，京劇大師梅蘭芳在上海品嘗潮式月餅之后，贊不絕口，并特書(shū)“茶食泰斗”四字回贈(zèng)。1982年梅蘭芳之子京劇家梅葆玖在北京品嘗了潮式月餅后，交口稱(chēng)贊，并依其父所題的四字再次回贈(zèng)，遂成為飲食界的美談趣事。