為規(guī)范和完善鎮(zhèn)機(jī)關(guān)招待所的內(nèi)部管理，更好地發(fā)揮其作用，特制定本制度。

　　一、工作守則

　　(一)以“服務(wù)第一、賓客至上”為宗旨，以熱情、有禮、誠實、殷勤的態(tài)度做好本職工作。

　　(二)不遲到、不早退，不隨意請假，請假必須按有關(guān)請假規(guī)定提前申請并經(jīng)批準(zhǔn)，否則作曠工處理。

　　(三)廚師和服務(wù)員持有效的健康證上崗，并定期接受健康檢查。當(dāng)班時間一律穿著工作服，要注意個人衛(wèi)生，保持衣服整潔，不留長指甲，不涂指甲油，不染頭發(fā)，不戴手飾，不吸煙。

　　(四)愛護(hù)集體財產(chǎn)，節(jié)約用料、用電、用水、用氣，注意設(shè)備維修和保養(yǎng)，不多食多占及私自拿用公家物品。

　　(五)不定期進(jìn)行崗位培訓(xùn)，提高工作水平和服務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)工作主動性，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　(六)每天下班前召開“碰頭”會，總結(jié)當(dāng)天存在的問題，計劃好第二天的工作，認(rèn)真聽取各部門反映的意見和建議，不斷改進(jìn)工作。

　　二、衛(wèi)生守則

　　(一)嚴(yán)把一切食品、原料和配料的進(jìn)貨關(guān)，供貨商和生產(chǎn)單位必須有《食品衛(wèi)生許可證》、《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告書》、《檢查合格報告書》等。嚴(yán)禁采購來歷不明、可疑、易引起食品中毒的食品原料。嚴(yán)禁使用私宰生豬，病、死的禽畜，過期變質(zhì)和有毒的飲食物品。

　　(二)所有的食品原料均要妥善保管，不得隨便堆放，生熟食品要分離儲存，不得外購熟食品直接食用。

　　(三)嚴(yán)把食品加工關(guān)，要按照“一洗二泡三燙四煮熟”的要求加工蔬菜，加工食品一定要煮熟煮透。

　　(四)每天供應(yīng)的食品全部留樣保留24小時。

　　(五)餐具、廚具每天要進(jìn)行“一擦二洗三沖四消毒五保潔”的清潔工作。冰箱及一切儲存食物的器具要定期清理和消毒，已消毒和未消毒的餐具不得混放。

　　(六)注意環(huán)境衛(wèi)生，保持招待所內(nèi)外整潔，廚房墻壁以及地面、臺面要保持潔凈，每天下班前必須全面清潔。廚房地面的排水溝渠要每天清理，渠口上端要設(shè)置隔渣網(wǎng)具，保持暢通無阻。

　　三、崗位職責(zé)

　　(一)招待所所長職責(zé)

　　1. 負(fù)責(zé)招待所人員的工作分工安排，組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　2. 做好招待所用餐和住宿的安排及協(xié)調(diào)工作。

　　3. 負(fù)責(zé)招待所安全生產(chǎn)及衛(wèi)生監(jiān)督工作。

　　4. 負(fù)責(zé)招待所食品原料和日常用品的采購工作。

　　5. 督促招待所財務(wù)收支情況公開工作。

　　6. 協(xié)助做好其他后勤管理工作。

　　(二)采購人員職責(zé)

　　1. 認(rèn)真執(zhí)行財務(wù)制度和財政紀(jì)律，嚴(yán)格按照采購審批程序做好采購工作。

　　2. 按質(zhì)、按量、按時做好材料采購工作，杜絕采購變質(zhì)有毒的食品。

　　3. 采購各種物品、工具、器材等應(yīng)注意節(jié)約用款，本著少花錢多辦事的原則，精打細(xì)算，把好質(zhì)量關(guān)，不買價高質(zhì)次的商品。

　　4. 采購人員憑供貨單位或個人開具的發(fā)票或收據(jù)報銷，票據(jù)上要寫明具體的品名、數(shù)量、單價、計量單位、金額，并蓋上供貨單位的印章或簽名。

　　5. 購入物品，一律交倉管員驗收登記，辦好經(jīng)手驗收手續(xù)。

　　(三)倉管員職責(zé)

　　1. 負(fù)責(zé)招待所設(shè)備、器材、物資的驗收、登記、保管和發(fā)放工作。每月結(jié)算時填制一份“采購材料公布表”，把當(dāng)月采購的食品進(jìn)行歸類匯總。具體列出每類食品的數(shù)量、均價，張榜公布，接受監(jiān)督。

　　2. 嚴(yán)格出、入庫制度，設(shè)立材料保管帳，填制材料收發(fā)單，月結(jié)時憑單匯總?cè)霂?，填?ldquo;材料進(jìn)銷存月報表”，每月配合好會計核算，有關(guān)資料送黨政辦備案。

　　3. 負(fù)責(zé)材料、物料驗收工作。對采購員交來的物品要按照外來單據(jù)詳細(xì)驗收，并按實際數(shù)字填制收料單，收料單一式三份，一份附在原始單據(jù)背后作為采購員報銷憑證之一，一份作為入帳依據(jù)，一份存底。對不合質(zhì)量要求的材料不得驗收，不可徇私舞弊。

　　4. 做好倉庫物資的清盤點(diǎn)工作，堅持每月盤庫一次，對已到有效期的庫存物品，提出處理意見。

　　5. 做好倉庫管理工作，做到分類入庫、分類上架、庫容整潔，注意防潮、防鼠、防火、防盜工作。

　　6. 做好收舊利廢工作。

　　(四)出納職責(zé)

　　1.做好招待所的財務(wù)出納工作。

　　2.每月10日前公布上月“資產(chǎn)負(fù)債表”、“財務(wù)收支公布表”、“損益表”和“采購材料公布表”等財務(wù)會計資料，節(jié)假日順延。

　　3.配合和監(jiān)督招待所倉庫物資的清點(diǎn)工作。

　　(五)廚師職責(zé)

　　1. 負(fù)責(zé)膳食烹飪制作和食品的安全衛(wèi)生工作。

　　2. 做好工作餐和接待餐的菜式策劃，工作餐要根據(jù)季節(jié)每天變換菜式，每周的菜譜送黨政辦主管人員審核;接待餐要根據(jù)用餐標(biāo)準(zhǔn)制定菜單，以供選擇。

　　3. 做好餐前的準(zhǔn)備工作，確保準(zhǔn)時用餐。

　　4. 不斷創(chuàng)新菜式，努力提高餐飲的水平和質(zhì)量。

　　5. 負(fù)責(zé)廚房及用具的衛(wèi)生清潔，下班要裝好防鼠閘和關(guān)好煤氣、門窗后方可離開。

　　(六)服務(wù)員職責(zé)

　　1. 協(xié)助做好工作餐和接待餐的配餐工作。

　　2. 負(fù)責(zé)就餐用具和用品衛(wèi)生清潔及更換工作。

　　3. 做好接待餐和工作餐期間的服務(wù)工作。

　　4. 負(fù)責(zé)整座計生樓的衛(wèi)生清潔，包括公共區(qū)域和會議室。

　　5. 負(fù)責(zé)管理招待所的住宿房間。配置和更換房間內(nèi)的日常用品，實行全天24小時值班(含節(jié)假日)，保證客人隨到隨住;客人入住后每天更換床單、被套和其它生活用品，房間里外清潔不得少于一次，并定期檢查和更換各種損壞的電器和用水器材，確保居住環(huán)境清潔、舒適。

　　四、本制度自2****年1月1日起實行。