桂林招牌美食：桂林米粉

　　五大米粉名店

　　地址：又益軒粉店(解放西路)、榮貴米粉店(市內(nèi)有很多分店)、劉伯娘米粉店(市內(nèi)有很多分店)、石記米粉店(解放西路微笑堂側(cè)門對面街，24小時營業(yè))、勝利米粉店(瓦窯路口勝利樓)。

　　特色：

　　1、桂林人食用鹵菜米粉的方法：先拌勻干吃，吃完后再盛骨頭湯慢飲，方可品味出米粉的全部滋味。

　　2、桂林米粉以馬肉米粉最受歡迎，一般5元/2兩。

　　提示：桂林米粉一般很辣，不吃辣的要提前打個招呼。

　　馬肉米粉

　　馬肉米粉用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補(bǔ)腎。過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風(fēng)味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉?，F(xiàn)在已改用大碗，滋味不變。

　　馬肉米粉以城中老店“又益軒”米粉店的最為馳名，據(jù)說它開設(shè)于清代道光年間，原來設(shè)備不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的出售量，以致后來的食客，只好等明天清早了?，F(xiàn)在則不同了，顧客日夜盈門。

　　此外，桂林的街頭巷尾都有米粉、米粉攤，游人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實(shí)在是一大樂事。其實(shí)在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，找一家當(dāng)?shù)厝碎_的店，特別是那些看上去破破爛爛的小店，往往在那些地方能吃到地道的桂林米粉。

　　肯定有人要問“是不是每家桂林米粉店都是一樣的味道或哪家最好吃?”當(dāng)然不同的店味道肯定有差別，而且也不是每家店都特別好吃。

　　馬蹄糕

　　料為米粉， 把米粉裝入狀如馬蹄的木模里，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做簡便， 吃來香甜撲鼻， 松軟可口。一般多為個體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)賣，散見于各處街頭巷口，來往行人， 即購即吃，極為方便。

　　與松糕相比，馬蹄糕的個頭兒可就“相開見絀”了，其大小大約與小灑盅相仿。它也是桂林一種歷史悠久、深受喜愛的風(fēng)味小吃。馬蹄糕的形狀似馬蹄，以馬蹄粉作原料，糕雖小，但配制原料的種類卻不少，有馬蹄粉、糯米粉、粳米粉、綠豆粉、板栗粉、黃糖粉等等。若制作高檔的九層馬蹄糕，則除了選用純馬蹄粉作主料外，還需略配白糖、鮮奶、可可等精制而成。用熱氣蒸熟的馬蹄糕，香氣撲鼻，松甜可口，還獲得過全國烹調(diào)大賽的銀牌獎呢!

　　桂林松糕

　　用糯米摻粳米適量磨成粉, 稍摻些黃糖水拌勻, 再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味松軟爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋頭丁, 其味更佳。桂林習(xí)俗, 松糕一般用于喜慶場合, 如生日賀壽、得子、新屋上梁等, 常贈以松糕, 以示慶賀。為桂林的著名風(fēng)味小吃, 今市場上亦不時有售。

　　桂林水糍粑

　　制作工藝精細(xì)。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團(tuán)狀，然后再取出糯漿做成圓團(tuán)，放入蒸籠蒸熟而成。水糍粑多放內(nèi)餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質(zhì)地細(xì)膩柔韌、潔白晶美， 如趁出籠時熱氣騰騰， 再裹上點(diǎn)白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細(xì)滑沁甜。為桂林名小吃之一。

　　豆蓉糯米飯

　　將上好糯米蒸熟做成飯團(tuán)，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾些蔥花、油、米飯。柔韌、餡心鮮香， 饒有風(fēng)味?，F(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯亦別有風(fēng)味，為桂林人早餐常見小吃。

　　桂林小吃-湯圓

　　桂林湯圓比一般的湯圓個稍小，是用上好糯米磨漿，壓干成粉， 再和成團(tuán)做皮，以桂林特產(chǎn)桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做餡制成。煮湯圓可用黃糖或冰糖， 也可配以糯米甜酒或雞蛋。滑爽、營養(yǎng)豐富，是小吃中的名品。

　　桂林小吃-老鴨湯

　　醫(yī)專旁邊的毛哥老鴨湯店就不錯。要一鍋老鴨湯，一份酸炒雙脆，一碟涼拌蕨梗粉，一盤青菜桂林小吃-螺螄海鮮雞

　　樂群路口纖手旁邊螺螄筒骨王的螺螄海鮮雞不錯，80一鍋，可以5個人吃飽了，但是要預(yù)定。

　　桂林小吃-馬肉火鍋

　　王城商廈對面的馬肉火鍋---- 在上菜的時候可以先點(diǎn)一盤炒螺(15元)，邊吃邊等水燒開。

　　桂林小吃-駝峰牛排

　　師大對面的駝峰牛排----每鍋45元起，決對夠兩個吃，加上一瓶啤酒，倒點(diǎn)到鍋里，肉香加酒香，和朋友在一起享用其其樂無窮，等牛排全吃完后再下點(diǎn)酸菜，味道是說不出來的，只有吃了你才知道。

　　桂林小吃-牛八寶

　　桂林電附近的牛八寶----原來在桂電附近后來搬家了，今年偶然找到了，在六合路口哭附近的銀行旁邊。

　　桂林小吃-靈川狗肉

　　三里店喜洋洋旁邊的狗肉，一排的狗肉店，一到夜幕降臨，華燈初上的時候，店老板就在店門口吆喝著招呼著客人。

　　桂林小吃- 春記燒鵝

　　三里店的春記燒鵝---介意去的時候就點(diǎn)燒鵝和一點(diǎn)素菜就行，別的菜沒什么吃頭，記得呀，先搶著吃燒鵝皮，沒錯的，記得一斤是28元。