西雙版納的居民以傣族為主，傣味菜在云南菜系中獨享盛譽，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉類、水產(chǎn)食品為主，多用野生栽培植物做香料，具有獨特的民族風味。最具代表性的有酸筍煮魚(雞)、香茅草烤魚、香竹飯、“南秘”等。為了讓大家先一睹眼福，小編特整理出西雙版納美食攻略，讓各位想去品嘗西雙版納美食的朋友先過把癮。

　　西雙版納美食攻略之香茅草烤魚

　　香茅草烤魚是傣族的特色菜，在西雙版納和越南都很常見。它有兩個特點：一是取青竹片夾住魚經(jīng)明火烤炙，故有竹之清香;二是取西雙版納熱帶雨林盛產(chǎn)的香茅草和香菜，所以帶著一股香茅的奇特香味。而最具特色的是魚肚之內(nèi)還放有傣家的特殊醬料“番茄喃咪”，喃咪是用小番茄和具有“辣不怕”之稱的小米辣用火炭燒烤之后加入野芫妥、香子(一種西雙版納特有堅果香料)、蒜頭、青椒等調(diào)料剁碎拌均之后做成的。

　　西雙版納美食攻略之炸牛皮

　　食用豬皮、羊皮、狗皮比較常見，牛皮也可食用，你聽說過嗎?牛皮堅硬，含膠質(zhì)重，這怎么吃呢?西雙版納的傣族卻可以用牛皮來做菜。炸牛皮就是他們的一道佐酒佳肴。傣家炸牛皮色白如玉，松脆可口，配上傣族特有的各種喃咪醬蘸吃。常用的喃咪有番茄喃咪、牛肉喃咪、螃蟹喃咪等，別有風味，也可放入三鮮湯里煮吃。

　　西雙版納美食攻略之傣味包燒

　　包燒是西雙版納傣族特殊的一種烹飪食品的方法。用這種方法加工食品不用鍋具，以天然綠葉——芭蕉葉或柊葉(竹芋科植物)為烹飪工具，將欲烹飪的食物用鮮葉包裹，以火塘的炭火為熱源，將食品燒熟。包燒這種方法，可加工小菜、水鮮、肉食。

　　傣味包燒在做工上是很講究的。包燒取材復雜，其主料可以是豬腦、雞胗、鮮魚、豬肉、牛肉、雞、鴨、甜筍等，但主料都必須剁細。配料需要：青椒、姜、蒜、大蕪荽、金芥、小米辣等，也得將其洗干凈切成末。再把主、配料摻合，加入適量食鹽、味精調(diào)勻，用鮮芭蕉葉或荷葉包裹并用香茅草扎緊，置于火塘的炭灰下捂燒至熟。這樣包燒的菜肴不會走味、營養(yǎng)不會散失，獨具民族特色。

　　西雙版納美食攻略之卵石鮮魚湯

　　說巧媳婦難為無米之炊，可布朗族人在野外勞動時沒有鍋灶的情況下，也能想出辦法做飯，布朗族歷史上深居叢林，缺衣少食而養(yǎng)成了以清煮為主德烹飪方法，為了節(jié)省碗筷，他們曾經(jīng)把一片片芭蕉葉作為盛飯盛菜的容器，用手抓著吃，真把就地取材做到了極致。布朗族的特色菜卵石鮮魚湯就是這么個例子，魚湯鮮美味甜，而且具有燒石的干香味。

　　西雙版納美食攻略之螞蟻蛋

　　螞蟻蛋在傣家是一道傳統(tǒng)名菜，螞蟻蛋豌豆大小，狀如豬腰子，外觀白嫩，表面有一層薄膜，味道鮮美，卻極為難得。食用的螞蟻蛋，都是生長在樹上的大黃螞蟻所產(chǎn)的。爬樹去取蛋時，免不了要承受螞蟻叮咬之苦，因而在傣族民間，早就有“不是強者，休想吃到螞蟻蛋”的說法。

　　西雙版納美食攻略之酸筍煮雞

　　酸筍煮雞的做法歷史悠久，是很有特色的云南特色小吃，以雞肉為主要材料，口味屬于酸辣味，一定會讓喜愛酸辣口味的人大呼過癮。

　　西雙版納美食攻略之菠蘿紫米飯

　　菠蘿紫米飯?zhí)鹛鹚崴?，香而不膩，是西雙版納一種獨具風味的食品，既是主食，也是菜肴。菠蘿飯的外型是一只完整的菠蘿，十分美觀大方。而殼內(nèi)則是菠蘿肉與紫米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團，米飯帶有明顯的菠蘿味，甜而不膩，吃起來非常爽口，并有補血潤肺之功效。

　　西雙版納美食攻略之香竹飯

　　香竹飯，傣語稱“考瀾”，只能用具有特殊香味的香竹“埋考瀾”煮制。香竹為喬本科竹類，桿細如酒杯，內(nèi)壁粘有一層具有特殊香氣的白色竹瓤。又稱竹筒飯，吃時捶打竹筒使之變軟，竹筒內(nèi)壁的竹膜便貼在飯上，用力一剖兩半，香竹飯便脫竹而出，香氣濃郁，飯軟而細膩繃。