茶湯：

茶湯

　　將糜子用水磨成粉，盛于碗中，用滾開(kāi)水燙熟，再撒上紅糖和桂花即可食用，口感綿軟柔韌。茶湯的沖飲過(guò)程堪稱(chēng)一絕，用具是重達(dá)40多斤、造型古樸典雅的龍嘴紫銅大茶湯壺，和玲瓏秀麗的藍(lán)花細(xì)瓷小碗，店家一手搬動(dòng)銅壺柄，另一手托住茶湯碗，沸水呈弧線(xiàn)從壺嘴射出并注入碗內(nèi)，極為準(zhǔn)確，分毫不差。位于阜成門(mén)內(nèi)的“茶湯李”最為有名。

　　爆肚：

爆肚

　　清真風(fēng)味小吃。把羊肚(或牛肚)按不同部位切成片或條，經(jīng)沸水爆熟，蘸芝麻醬等調(diào)料食用。爆肚要現(xiàn)爆現(xiàn)吃。爆肚的主料，最好選用“喂羊”肚(即用酒糟、麻醬渣、豆皮、薯秧等喂養(yǎng)的草羊鮮肚)或“糟牛”肚(即加喂酒糟的草牛鮮肚)。以爆肚王、位于牛街輸入胡同的爆肚滿(mǎn)、崇文門(mén)外東花市大街的爆肚宛等最出名。最正宗的爆肚小吃位于北三環(huán)外健德門(mén)橋西北角，那里是真正的爆肚傳人。