美食地標(biāo)：河南

        代表年“味”：獨(dú)“餃”戲

    在河南人的新年里，“餃子”絕對(duì)是重頭戲，沒(méi)有餃子的春節(jié)是難以想象的。而且，關(guān)于餃子，這里還有諸多的細(xì)節(jié)。

    每到大年三十兒，從上午開(kāi)始，家家戶戶都開(kāi)始剁餡、搟皮忙活起來(lái)。根據(jù)家里的人數(shù)，這一天包的餃子不光是當(dāng)天要吃，還包括了初一一早，甚至有些地方還包括了初五早上。吃餃子的時(shí)間，除了年三十兒晚上之外，初一一大早也要吃。而且，很多地方初五這天早上也要吃餃子，俗稱“破五”-也就是預(yù)示著年將要過(guò)完了。

    所以，盡管如今人們?cè)絹?lái)越多地將年飯安排在餐廳、酒店里，但在河南人的新年食譜里，沒(méi)有哪一道菜可以蓋過(guò)餃子的風(fēng)頭！

    另外，包好的餃子還要擺放整齊，不能亂放。在準(zhǔn)備好的高粱梃子做成的圓平鍋蓋上，撒上薄薄的一層面粉，將餃子從外圍一圈一圈地?cái)[起，直到擺滿為止，民間俗稱為“圈福”。