卡拉OK

　　近年來，卡拉OK的發(fā)展如火如荼，卡拉OK店的設(shè)立如雨后春筍，到卡拉OK唱歌消遣，　已成為香港人普遍接受的一種消費(fèi)模式。

　　卡拉OK只在酒廊開設(shè)，常稱客串酒廊，即由顧客自己演唱也。這兩年興起很快，在鬧市達(dá)到五步一樓、十步一閣的地步，甚至連許多酒家飯店也置有卡拉OK設(shè)備，以供顧客享用。灣仔銅鑼灣及尖沙咀一帶數(shù)目最多。

　　卡拉OK店除了提供一般的飲品、食品外，最大的特色 ,是提供伴唱的服務(wù)，顧客可在音樂師或伴唱裝置的伴奏下，自由歌唱。一般的卡拉OK酒廊會(huì)設(shè)有散座，另置表演臺(tái)。臺(tái)上的琴師專責(zé)彈奏音樂，臺(tái)下的顧客則可輪流上臺(tái)唱歌。有些酒廊為了避免顧客因怯場(chǎng)而出洋相，還會(huì)另請(qǐng)一名主音歌手負(fù)責(zé)陪唱或合唱，一方面可確保表演水準(zhǔn)不致太參差，另方面又可搞活現(xiàn)場(chǎng)氣氛。具規(guī)模的卡拉OK酒廊，會(huì)開辟獨(dú)立的貴賓廳房。廳房的數(shù)目，一般視乎酒廊的面積而決定；廳房的大小，也沒有劃一的規(guī)定，普遍來說，小的可容納6至10人，大的可容納40人或以上。廳房?jī)?nèi)設(shè)有鐳射唱機(jī)、影碟機(jī)、熒光幕屏等，顧客可自由挑選歌曲高歌。

　　卡拉OK酒廊通常設(shè)有最低消費(fèi)，以人數(shù)為計(jì)算單位，價(jià)錢一般在幾十元至百多二百元之間，　內(nèi)里往往已包括一至兩杯飲品。廳房方面的收費(fèi)，須視乎房間面積的大小而定，最低消費(fèi)價(jià)目由千多元至5～6千元不等；如人數(shù)超過店方的規(guī)定， 還得按人頭顧客另外付款。廳房需預(yù)訂，尤以星期五、六、日為然。夜總會(huì)

　　中式酒樓夜總會(huì)是從西式夜總會(huì)演變過來，并揉合了華人的習(xí)慣和愛好，不設(shè)舞小姐，只是吃晚飯、欣賞表演或跳舞的地方，裝修華麗典雅，光顧的除生意人外，還有家庭老幼、情侶，氣氛親切隨和而又熱鬧， 節(jié)目也老幼咸宜。

　　中式夜總會(huì)均設(shè)有中央舞臺(tái)，表演的嘉賓多是本港或臺(tái)灣的知名歌手，另外還有雜技、民族歌舞、粵劇折子戲等表演，顧客可邊吃飯邊欣賞表演。一般晚上9時(shí)前是晚膳及表演時(shí)間； 9～10時(shí)至凌晨2～3時(shí)是夜總會(huì)時(shí)間，要收最低消費(fèi)。晚膳是正統(tǒng)的粵菜或其他中菜。一流的中式夜總會(huì)，飯餐、飲料加上最低消費(fèi)，每人平均約200元左右。逢節(jié)日常推出特別節(jié)目，訂餐票或全桌者，已包括最低消費(fèi)在內(nèi)。大部分集中在尖沙咀。著名的有喜萬年、海城等。

　　一類西式夜總會(huì)或稱卡巴萊(CABARET)餐廳， 也都是餐膳、表演和跳舞的地方，只是供應(yīng)的是西餐，表演也多屬西化 ,顧客也以洋人、游人為主。大型的酒店都設(shè)有這類夜總會(huì)。廳內(nèi)照明較亮，氣氛也隨和。表演的嘉賓多是國(guó)際歌手或表演者。偶然某些巡回世界表演的團(tuán)體會(huì)在酒店的夜總會(huì)內(nèi)表演一流水準(zhǔn)的話劇或喜劇。另一類西式夜總會(huì)和酒吧差不多，也叫酒吧夜總會(huì)，有陪酒女郎和表演。這類夜總會(huì)多數(shù)在灣仔，尖沙咀也有一些。著名的有蘇絲黃、露臀夜總會(huì)等。也有些夜總會(huì)形式不同，例如酒城的癲馬夜總會(huì)其實(shí)是有穿插表演的歌廳。

　　日式夜總會(huì)是近20年來興起的豪華夜店形式，它揉合了西式夜總會(huì)、日本夜總會(huì)和香港舞廳形態(tài)而發(fā)展成的風(fēng)月場(chǎng)所。即西式經(jīng)營(yíng)、日本侍奉〔因陪酒而來〕和港式的伴舞〔坐室〕制度。日式夜總會(huì)都設(shè)有舞小姐，高級(jí)日式夜總會(huì)主要集中在尖沙咀東部，其次是灣仔和尖沙咀。 著名的有大富豪、大都會(huì)、今日世界、中國(guó)城，大富豪是舉世知名的夜總會(huì)。日式夜總會(huì)脫胎于港式舞廳，主要是請(qǐng)舞小姐伴舞的場(chǎng)所，營(yíng)業(yè)時(shí)間從下午3時(shí)到翌日凌晨4～5時(shí)。其中下午9 時(shí)前是茶舞時(shí)間， 以后為晚舞時(shí)間。舞小姐上班亦分茶舞和晚舞兩大批。茶舞小姐常是入世未深的一族， 以及兼職女性。舞小姐多10時(shí)以后才上班，其作息周期和正常人差了180度。她們都是職業(yè)舞女，有相當(dāng)周旋處世經(jīng)驗(yàn)。茶舞黃金時(shí)間是下午5～7時(shí)，上班人士歡樂完后尚可回家聚天倫，節(jié)目表演時(shí)間多在6～7時(shí)間，茶舞收費(fèi)比晚舞便宜。這相當(dāng)于酒吧的“歡樂時(shí)光”。晚舞最旺時(shí)間一般是下午11時(shí)至凌晨1時(shí)，表演亦安排在12時(shí)左右。日式夜總會(huì)主要是侍侯方式為日式，但小姐計(jì)時(shí)與分帳制度則基本上沿襲舞廳辦法，而最低消費(fèi)等收費(fèi)則來自西式夜總會(huì)。日式夜總會(huì)一般晚舞用Club制，茶舞用廳制。Club制是除最低消費(fèi)、酒、果消費(fèi)外，小姐伴舞時(shí)間稱室鐘，以粒為消費(fèi)單位計(jì)算，1粒鐘是1／4小時(shí)或1／6小時(shí)，如帶小姐外出，但往往至少2小時(shí)，街鐘因店而異， 有1小時(shí)，2小時(shí)，1／6小時(shí)計(jì)，也有按全鐘折算〔全鐘即整夜鐘數(shù)7小時(shí)〕。尖沙咀的大型夜總會(huì)，用電腦計(jì)鐘，準(zhǔn)確無誤。

　　日式夜總會(huì)消費(fèi)是很高的，在香港的一切消費(fèi)中，恐怕還沒有哪一項(xiàng)生活?yuàn)蕵返钠骄鶄€(gè)人消費(fèi)比夜總會(huì)高的了。夜總會(huì)消費(fèi)包括以下幾項(xiàng)：

　　A.最低消費(fèi)：約110～1,200元；

　　B.酒、水果碟：啤酒約40～60元／杯，果碟約50元 1碟，個(gè)別免費(fèi)。其他酒因開酒費(fèi)約高于市價(jià)2～3成至幾成；

　　C.室鐘：舞小姐伴舞坐室費(fèi)用， 按茶舞、晚舞之計(jì)算制度而異。大抵茶舞70～200元／時(shí)，晚舞100～200元／時(shí)；

　　D.街鐘：帶舞小姐出外的費(fèi)用，按茶舞、晚舞及計(jì)算單位而異，大抵150～200元／時(shí)， 但可以最低2小時(shí)或算全鐘。目前最貴的全鐘為1,400元。以上消費(fèi)尚需加一小帳。

　　由于日式夜總會(huì)興起，過去很多舞廳亦領(lǐng)酒牌?，F(xiàn)營(yíng)夜總會(huì)，開始時(shí)稱舞廳夜總會(huì)，近來也逕稱夜總會(huì)了。 舞廳夜總會(huì)多見于旺角、油麻地，那里一向是九龍金粉煙花之地。著名的有新藝城、賓麗金、新藍(lán)天、金舫等。 舞廳夜總會(huì)比日式夜總會(huì)低級(jí)一點(diǎn)，規(guī)模較小， 顧客也比較雜，低級(jí)的甚至有穿拖鞋背心之顧客。茶舞一般是下午3時(shí)～9時(shí)，晚舞由下午9時(shí)至翌晨5時(shí)。舞廳夜總會(huì)制度，除最低消費(fèi)、 酒果費(fèi)外，室鐘、街鐘都用插票辦法，小姐坐室，每一支樂曲插一票， 如果不想小姐過室， 則小姐會(huì)插雙。所謂一開12或14即1小時(shí)分為12、14張票也，實(shí)際上1小時(shí)近20票， 每票仍稱1個(gè)鐘，街鐘算鐘數(shù)，方法亦與日式夜總會(huì)大同小異，但舞廳與舞小姐折成票數(shù)分帳。其他招呼辦法亦同日式夜總會(huì)。舞廳夜總會(huì)消費(fèi)情況和日式夜總會(huì)差不多，比日式夜總會(huì)低 2～3成。