空調(diào)WIFI西瓜、晚飯有魚有蝦,夕陽西下,往沙發(fā)一趴,臺風(fēng)過后,天氣馬上變得“熱辣辣” 早在6月12日,深圳今年首個高溫黃色預(yù)警信號已生效,世界之窗都36℃了,出門五分鐘,流汗兩小時,此時此刻,一塊冰鎮(zhèn)西瓜在手,簡直世界無憂!尤其是那種從冰箱里拿出來,還冒著“仙氣”的冰西瓜,是很多人夏日的續(xù)命神器,但你有沒有想過,如此可口的“續(xù)命神奇”一不小心,卻會變成“奪命元兇”
吃了塊隔夜冰西瓜,五十歲大媽差點(diǎn)沒命
近日,深圳疾控發(fā)布提醒:一塊冰西瓜,差點(diǎn)要了命,隔夜西瓜這么放很危險
這怎么回事?
家住武漢的劉女士五十多歲了,平日生活非常節(jié)儉。前幾天,劉女士看到西瓜賣得比較便宜,就買了一個回家,當(dāng)天吃剩下的一大半放進(jìn)了冰箱保存。西瓜放了兩天,劉女士舍不得丟掉,拿出來繼續(xù)吃。吃完沒過多久,她出現(xiàn)了發(fā)熱、畏寒的癥狀,心想著沒有大礙,也就沒在意。第二天起床后,劉女士覺得兩眼發(fā)昏,雙腿乏力,路都走不了,還不停發(fā)抖,家人急忙把她送到醫(yī)院檢查。醫(yī)生發(fā)現(xiàn),劉女士到醫(yī)院時已經(jīng)出現(xiàn)了休克血壓,體內(nèi)的感染指標(biāo)還是正常值的幾千倍!這是嚴(yán)重的細(xì)菌感染。醫(yī)生表示,這是細(xì)菌從腸道進(jìn)入了血液,引發(fā)了膿毒血癥、感染性休克,隨時會有生命危險,需要盡快搶救。 所幸的是,經(jīng)過搶救和對癥治療,劉女士的情況逐步穩(wěn)定了下來,其實(shí)劉女士這樣的事情,并非個例,幾乎每年都會有,因為吃了冰西瓜導(dǎo)致住院的
七旬老人吃隔夜冰西瓜后,小腸壞死做手術(shù)
2018年夏天,湖南一位70歲大爺也有同樣遭遇。
大爺吃了隔夜冰西瓜2小時后,他突然腹痛難忍,送到醫(yī)院后發(fā)現(xiàn),近70㎝的小腸已經(jīng)充血、水腫、壞死,最后被手術(shù)切除。
8歲男孩吃隔夜冰西瓜,患重癥腸道感染
2018年,陜西一8歲小男孩吃了冰箱里一塊已經(jīng)放了2天的西瓜,不久后就出現(xiàn)了發(fā)熱、頻繁嘔吐及稀水便,嘔吐不僅頻繁而且量多。最后被診斷為患重癥腸道感染。
平常吃西瓜啥事兒沒有,為什么隔夜的冰西瓜吃了之后,會這么危險呢?今天我們就來詳細(xì)聊聊其中的緣由
隔夜西瓜這么毒罪魁禍?zhǔn)资?...
近年來吃了冰箱里的西瓜后出事的新聞頻頻出現(xiàn),有人把矛頭指向了常用來包裹西瓜的保鮮膜。
理由是:
西瓜蓋上保鮮膜,不僅不能防細(xì)菌,而且給細(xì)菌繁殖提供了密閉的空間,再加上西瓜中的糖份,最終加速了細(xì)菌的滋長。這種說法始于2013年,當(dāng)時有媒體做了個對比實(shí)驗,發(fā)現(xiàn)包了保鮮膜的西瓜上的細(xì)菌,比沒用保鮮膜的西瓜多出了將近十倍。
對此,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅認(rèn)為,這個實(shí)驗的意義不大。日常生活中,冰箱會存儲各種水果、蔬菜等,保鮮膜重要的作用是防止西瓜與其他食物交叉感染,但“實(shí)驗并沒有將生活中的真實(shí)情況模擬出來”?!〈送猓瑢?shí)驗中用的保鮮膜以及刀、砧板也有可能被污染。
事實(shí)上,在西瓜表面覆蓋保鮮膜本身并不會導(dǎo)致細(xì)菌迅速滋生,但西瓜存放于不潔凈的環(huán)境,冰箱溫度過高等因素,才是導(dǎo)致細(xì)菌快速增長的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。細(xì)菌繁殖的速度取決于兩點(diǎn),一是食物受污染的程度,二是食物的保存環(huán)境。被保鮮膜包著的西瓜滋生了細(xì)菌,這不能僅僅只盯著保鮮膜。因為切西瓜的刀、砧板或裝西瓜的袋子,如果沒有清潔干凈,都有可能導(dǎo)致西瓜在放進(jìn)冰箱前,就滋生了大量細(xì)菌。所以說,西瓜變壞這個“黑鍋”,保鮮膜不能背。
西瓜放冰箱這么危險,那西瓜吃不完還能往冰箱放嘛?其實(shí)是可以的
西瓜這樣放冰箱,隔夜才安全
想讓西瓜安全過夜,我們必須做好兩件事
包上保鮮膜:保鮮膜能夠把西瓜和冰箱中的其他食物隔離開,避免二次污染。
及時放冰箱:放進(jìn)冰箱則可以讓大部分細(xì)菌進(jìn)入“冬眠”狀態(tài),讓它們生長得慢一點(diǎn)。
放冰箱也有2點(diǎn)要注意:
?、?及時放:西瓜切開后,以最快速度放入冰箱冷藏,不要過了一兩個小時把肚子吃撐了,才把剩下的放冰箱。
?、?別隔天:西瓜在冰箱里的冷藏時間,最好不要超過12小時,最長不要超過24小時。
其實(shí),從新鮮的角度講,更推薦買小一點(diǎn)的瓜,盡量一次過吃完,冰箱的低溫,可以讓食物中的部分細(xì)菌處于休眠狀態(tài),但也有一些細(xì)菌,是喜歡在這種低溫環(huán)境下生存的
冰箱里的這些病菌要注意
冰箱中最常見的細(xì)菌有四種,沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌和李斯特菌
?、?沙門氏菌:常見于生肉、熟食、雞蛋殼
一旦這些食物離開冰箱,進(jìn)入常溫環(huán)境,沙門氏菌也開始悄悄蘇醒。它們會在夏季的高溫中加速繁殖,一旦感染會使人腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。
?、?志賀菌:常常出現(xiàn)在蔬菜水果中
志賀菌可能會導(dǎo)致細(xì)菌性痢疾,夏天沒吃完的西瓜中也可能藏著它們。 志賀菌還會“人傳人”,所以將冰箱里蔬菜水果拿出來后,一定要記得洗手。
③ 耶爾森菌:喜歡在生肉上安家
耶爾森菌是一種嗜冷菌,溫度越低,越放肆。 所以,夏天囤冰淇淋的朋友,千萬別把它們和肉類放在同一格。
?、?李斯特菌:在熟肉、奶酪、沒喝完的牛奶中都能見到
李斯特菌的生命力極其頑強(qiáng),甚至在零下 20℃ 的冷凍室也能存活 1 年。 若是不幸中招,感染了李斯特菌,免疫力正常的人會出現(xiàn)腹瀉的癥狀。免疫力較弱的人,甚至可能出現(xiàn)腦膜炎、敗血癥等嚴(yán)重并發(fā)癥。
此外,冰箱中還存在霉菌、金黃色葡萄球菌、腸桿菌等等,都不是好惹的。
所以,想不讓冰箱成為細(xì)菌的“天堂”一定將冷藏室進(jìn)行分區(qū),生熟食物分開存放,最好能一個月清洗一次冰箱
把冰箱當(dāng)“垃圾桶”,閉著眼睛啥都往里塞的人要注意了。
▽
你知道嗎,以下幾種食物其實(shí)不適合放入冰箱,這些食物別往冰箱放
以下6種食物,不建議放冰箱
密封后的綠葉菜
蔬菜帶水存放容易滋生細(xì)菌,尤其是葉類蔬菜生理活性較高,密封太嚴(yán)、水分過多,更容易腐爛變質(zhì)、掉葉。
建議:先把表面的水風(fēng)干后,再裝進(jìn)專用食品袋放入冰箱。存放前,先把袋子扎幾個透氣孔,保證其透氣性良好。
西紅柿、沒熟的水果
在低溫下,西紅柿中與產(chǎn)生芳香物質(zhì)有關(guān)的基因就像被“凍僵”了,導(dǎo)致其風(fēng)味大打折扣。尚未熟透的水果放入冰箱冷藏,會因為低溫寒害而持續(xù)處于未熟狀態(tài),就算移至室溫,也很快會腐敗。
建議:西紅柿放在常溫下儲存即可。
水果買回家后,要盡早恢復(fù)購買時的狀態(tài),例如購買時水果是冰的,表示已經(jīng)冷藏過,買回家后就要盡早放冰箱;如果是在常溫下購買的,則要等散熱、成熟了再冷藏。
裸露的剩飯剩菜、切開的水果
食物之間容易串味,還會增加細(xì)菌交叉污染的風(fēng)險。熱的飯菜直接放入冰箱,會引起水蒸氣凝結(jié),促使霉菌生長,導(dǎo)致冰箱里其他食物發(fā)生霉變。
建議:剩飯剩菜應(yīng)涼透后用保鮮盒、保鮮袋等干凈的容器包好再放冰箱,吃之前一定要充分加熱。
切開的水果應(yīng)該蓋上干凈的保鮮膜后放入冰箱,吃之前可以把表面的一層切掉。
蜂蜜
蜂蜜放冰箱后,會加速其糖分結(jié)晶的速度,容易出現(xiàn)沉淀,從而變得很難舀出來,還影響口味。但需要說明的是,這個變化并不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養(yǎng)價值,只是會影響到口感的均勻程度。
建議:蜂蜜糖濃度很高,滲透壓比較大,自由水分很少,微生物也無法繁殖,常溫下陰涼處保存即可,無需冷藏。
巧克力
將巧克力放入冰箱后,會使巧克力表面出現(xiàn)糖霜或因出油而引起反霜現(xiàn)象,同時口感會變得粗糙。
巧克力冷凍或冷藏后取出,表面凝結(jié)的水分有利于細(xì)菌的繁殖生長,可能造成表面發(fā)霉。
建議:巧克力的最佳儲存溫度是5℃~18℃,最好不要放入冰箱儲存。
粉狀及干制食品
如果密封不嚴(yán),反而會使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品當(dāng)中,既影響風(fēng)味,又容易發(fā)霉。拿出時,由于溫差大,其表面易出現(xiàn)冷凝而變得潮濕,從而更容易變質(zhì)。
建議:這類食品不用放進(jìn)冰箱,放在陰涼干燥處即可。
以上這些,大家都記住了嘛?趕緊轉(zhuǎn)發(fā)告訴更多的人吧
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