近日，廣東一女子獨自居住在公司宿舍內(nèi)，因食用已經(jīng)浸泡超過24小時的木耳，出現(xiàn)了米酵菌酸中毒反應(yīng)，送醫(yī)后不治身亡。

　　一女食用泡發(fā)時間過長的木耳中毒身亡

　　木耳是大家常吃的一種菌類，無論是涼拌還是清炒，都非常美味。木耳的營養(yǎng)豐富，對三高、便秘、減肥人群較為友好。但木耳跟其他食物不同，干木耳需要浸泡一段時間才能食用。

　　木耳在浸泡過程中，操作不當(dāng)很容易促使毒素的產(chǎn)生，比如米酵菌酸毒素。木耳產(chǎn)生毒素后，千萬不能再食用，否則就會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)，嚴(yán)重的還有可能導(dǎo)致死亡。

　　近日，廣東一女子獨自居住在公司宿舍內(nèi)，做飯時由于木耳泡發(fā)較多，一次吃不完分成了兩次，等到第二次再吃時木耳已經(jīng)浸泡超過24小時，最終出現(xiàn)了米酵菌酸中毒反應(yīng)，送醫(yī)后不治身亡。

　　現(xiàn)在正值夏季，因為黑木耳中毒的事件頻頻發(fā)生，浙江金華一家三口，因為吃了浸泡2天的黑木耳，也出現(xiàn)了不同程度的中毒反應(yīng)，其中一名7歲的小女孩多臟器衰竭，對身體造成了極大的傷害。

一女食用泡發(fā)時間過長的木耳中毒身亡（圖源攝圖網(wǎng)）

　　很多人都愛吃木耳，卻不愿意泡發(fā)木耳，總覺得木耳泡發(fā)時間很長，吃起來麻煩。有些人為了能減少做飯時間，干脆前一天晚上就開始泡發(fā)木耳。殊不知，木耳浸泡是有一定時間限制的。

　　有實驗測定，浸泡8小時以上的木耳中細(xì)菌和霉菌的數(shù)量是原來的幾十倍。如果這個時候浸泡木耳的容器或者環(huán)境存在變質(zhì)或殘留的食物殘渣，那么更容易給母酵菌酸毒素的產(chǎn)生制造條件。

　　所以在這里提醒大家，浸泡木耳時一定要放在干凈的環(huán)境內(nèi)，且泡發(fā)時間不超過3、4個小時，尤其是炎熱的夏季，最好放在冰箱內(nèi)泡發(fā)。當(dāng)木耳泡發(fā)后出現(xiàn)異味或手感粘膩時，就要果斷丟棄。

　　告訴大家一個木耳泡發(fā)的小技巧，只需要幾分鐘就能吃到又大又肥厚的木耳：

　　首先我們將木耳放入盛有涼水的容器中，然后加入一勺面粉，一勺白糖，一勺白醋，白糖可以加速木耳的吸水能力，使木耳快速膨脹，而面粉可以幫助吸收木耳上的泥土、雜質(zhì)等物質(zhì)，白醋具有一定的殺菌作用。

　　這樣泡個5分鐘左右，然后將木耳和水一起倒入密封罐中，蓋上蓋子上下?lián)u晃幾下，等待5分鐘木耳就泡發(fā)好了。

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