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餐飲業(yè)II級防控可外擺桌椅 Ⅲ級防控可堂食(3)

 

      空調(diào)過濾器每周清洗一次,提倡分餐制

      同時,《指引》對原材料采購驗收、加工管理方面也提出了要求:堅決禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物等違法行為;不得采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物;對每天送貨原材料做好索證索票工作,提倡無接觸收貨。

      在設(shè)備管理方面,要求餐飲企業(yè)制定疫情期間通風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測試和維護計劃??諝膺^濾器、表面式冷卻器、加熱器、加濕器、凝結(jié)水盤等易集聚灰層和滋生細(xì)菌的部件應(yīng)及時消毒或更換,空調(diào)系統(tǒng)的所有過濾器,宜每周清洗或更換一次。

      供餐服務(wù)方面,提出每桌客人就餐完畢離開后需對桌椅進(jìn)行清潔及消毒;同時提倡分餐制,對于無法分餐的企業(yè),必須給每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具,防止交叉污染。

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