春分，二十四節(jié)氣之一，是春季第四個節(jié)氣。斗指壬，太陽黃經(jīng)達0°，于每年公歷3月20日或3月21日交節(jié)。那么，2020春分到!春分吃什么傳統(tǒng)美食?一起來看看吧!

　　2020春分到!春分吃什么傳統(tǒng)美食?

　　1、春筍

　　說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，筍的營養(yǎng)價值也很高，其纖維素、蛋白質(zhì)含量都比較高，而且富含B族維生素、礦物質(zhì)等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

　　2、黃豆芽

　　春分時，正是黃豆芽大量上市的季節(jié)。黃豆芽性寒味甘，可以健脾養(yǎng)肝，恰好符合春季養(yǎng)肝補脾的特點。同時，在春天不少人會出現(xiàn)缺乏維生素B2，出現(xiàn)口角發(fā)炎的情況，黃豆芽中富含維生素B2，有助于預(yù)防口角發(fā)炎。

　　3、春菜

　　昔日四邑(加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮(zhèn)的謝姓，有個不成節(jié)的習(xí)俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

2020春分到!春分吃什么傳統(tǒng)美食（圖片來自攝圖網(wǎng)）

　　4、韭菜

　　春分時節(jié)值得一吃的還有韭菜。俗話說，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩、鮮，最為好吃。從韭菜的營養(yǎng)成分含量來看，其中含的維生素和礦物質(zhì)并沒有特別之處，但是韭菜中的膳食纖維豐富，能增進胃腸蠕動、保持大便通暢，預(yù)防便秘。

　　5、菠菜

　　春天里吃食的菜蔬還有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季為佳，“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

　　6、蘿卜

　　揚州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風俗。這時吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。

　　春季養(yǎng)生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿卜。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏于清熱生津，煮熟偏于行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利于減肥。如果想利用蘿卜來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可。

　　民間認為“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”，專家也提醒，蘿卜分段吃，營養(yǎng)各不同：蘿卜的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高，可切絲涼拌;尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，適宜腌拌……平時家里人少時一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營養(yǎng)均衡。

　　7、驢打滾

　　按照老北京的習(xí)俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養(yǎng)膳食指南上的食材多樣化這一條。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。

　　驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無疑問，以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質(zhì)互補食物。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養(yǎng)素。

　　不過在這里也提醒大家，驢打滾雖然美味，營養(yǎng)價值也不錯，但是不要食用過量，畢竟里面含糖量不少，吃太多會能量超標，還容易血糖升高。另外軟糯的成分，攝入太多不容易消化。因此，驢打滾作為一種傳統(tǒng)美食，在過節(jié)時，可以淺嘗輒止，回味無限。

　　8、太陽糕

　　“太陽糕，步步高”。依照舊時老北京習(xí)俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節(jié)令食品，寓意“太陽高”。不但“太陽糕”的寓意美好，而且糯米和內(nèi)餡的設(shè)置也符合春季“宜省酸增甘”的養(yǎng)生理念。

　　太陽糕一般使用糯米加糖制成，上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發(fā)像，或在上面用模具壓出“金鳥圓光”代表太陽神。太陽糕每五塊為一碗，頂端還插有一只寸余高的面捏小雞，十分喜氣。

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