立冬，二十四節(jié)氣之一，斗指西北為立冬，太陽黃經為225°，于公歷11月7-8日之間交節(jié)。立冬是季節(jié)類節(jié)氣，立冬表示冬季自此開始。那么，立冬為什么要吃餃子?哪些節(jié)日要吃餃子?一起了解一下吧!

　　立冬為什么要吃餃子?

　　立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區(qū)，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。

　　在古代的中醫(yī)學上的解釋：這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準備。既然要養(yǎng)精蓄銳，必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作為食補材料。

　　據傳說，餃子這一事物，有來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交。民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日，就有吃餃子迎立冬的說法。

　　另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統(tǒng)。在日常飲食上，人體需要“進補”，增加對各類營養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

　　從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

　　從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。

立冬為什么要吃餃子?哪些節(jié)日要吃餃子（圖片來自攝圖網）

　　從營養(yǎng)角度看，餃子以水煮、蒸、煎為傳熱介質而聞名，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹和五味”、“和于術數”的養(yǎng)生之道。

　　哪些節(jié)日要吃餃子?

　　除了立冬，還有哪些節(jié)日要吃餃子呢?

　　1、春節(jié)(大年初一)

　　餃子，古稱“角子”，北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。三十晚上北方人不吃餃子，會覺得沒有過年的氣氛。北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。

　　吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。晚上11時到第二天凌晨1時為子時，“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子，過春節(jié)吃餃子被認為是大吉大利。

　　春節(jié)也是一家團聚的時刻，吃餃子代表好彩頭，春節(jié)也代表未來的整體運勢如何，所以要吃餃子討個好彩頭!

　　2、除夕夜(年三十)

　　俗話說“三十兒吃餃子。”

　　年夜飯的名堂很多，南北各地不同，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，這是古時候流傳下來的習慣，古代北方底層人民生活很艱辛，一年到頭不餓肚子已經是最大的希望，改善生活的美食只能留到大的節(jié)日和特殊的日子時才能吃，而被列為最好吃的美食“餃子”也是最難吃到的，所以才找機會就吃餃子。

　　3、大年初五

　　元宵節(jié)前有很多習俗和禁忌，農歷初五吃餃子叫“破五兒”，意思是初五吃餃子是為了驅散妖魔鬼怪，避免晦氣，初五包餃子是為了包住小人的嘴!

　　4、元宵節(jié)

　　很多人以為元宵節(jié)是要吃湯圓或者元宵果的，但是有些地區(qū)元宵也是會吃餃子的，因為元宵節(jié)也是代表闔家團圓的節(jié)日，中國人習慣在團圓時分一家吃餃子慶祝!

　　5、小年夜

　　小年夜，代表一年到頭了!也是傳統(tǒng)祭祀灶君的日子，祭灶節(jié)民間由吃餃子的說法，意思為“送行餃子迎風面”。

　　6、立秋

　　立秋，民間素有“貼秋膘”一說，“民以食為天”，立秋是一個很重要的節(jié)氣，人們當然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。

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