我國(guó)從遠(yuǎn)古開(kāi)始就使用筷子了，是中國(guó)飲食文化特征之一。科學(xué)研究表明，使用筷子可以促進(jìn)大腦發(fā)育，開(kāi)發(fā)智力。所以，從孩子小時(shí)候起，就要訓(xùn)練孩子使用筷子吃飯，這樣可以讓孩子更聰明。

　　著名的物理學(xué)家李政通博土，曾對(duì)我們?nèi)粘＿M(jìn)餐使用的筷子，作過(guò)高度評(píng)價(jià)，他說(shuō)：“如此簡(jiǎn)單的兩根本西，卻奇妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)杠桿原理，它是人類(lèi)手指的延長(zhǎng)，手指能做的畫(huà)，它都能做……西方人大概到十六七世紀(jì)才發(fā)明了刀叉，但刀叉又怎能跟筷子相比呢!”

　　筷子是我國(guó)獨(dú)特的一種餐具。它作為中華文明古國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化的特征之一，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)記載，早在3500多年前的春秋占國(guó)時(shí)期，我們的祖先就發(fā)明了筷子。 用筷子是手的復(fù)雜而精細(xì)的動(dòng)作，必須用力得當(dāng)和動(dòng)作協(xié)調(diào)。才能夾起食物并送至口中。科學(xué)家研究表明，用筷子夾食物，牽涉到肩部、胳膊、手掌、手指等 30多個(gè)大小關(guān)節(jié)和50多條肌肉的運(yùn)動(dòng)?？茖W(xué)家研究證實(shí)，人的大腦皮質(zhì)和手指相關(guān)連的神經(jīng)所占面積最廣泛，大拇指運(yùn)動(dòng)區(qū)相當(dāng)于大腿運(yùn)動(dòng)區(qū)的10倍，可見(jiàn)手和大腦有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。著名的教育學(xué)家蘇霍姆林斯基說(shuō)過(guò)。“兒童的智慧在手指頭上”。有位對(duì)手腦關(guān)系作過(guò)多年研究的學(xué)者指出，要培養(yǎng)聰明伶俐、才智過(guò)人的兒童。就必須讓他們鍛煉手指的活動(dòng)能力.因手指活動(dòng)能刺激大腦皮質(zhì)運(yùn)動(dòng)區(qū)，促使某些特殊、積極而富于創(chuàng)造性的區(qū)域更加活躍。進(jìn)一步增強(qiáng)大腦的思維能力，手腦并用的結(jié)果，必然使兒童心靈手巧。

　　有人調(diào)查50個(gè)不同層次的家庭，讓家長(zhǎng)回顧其子女用筷子進(jìn)餐開(kāi)始的時(shí)間，發(fā)現(xiàn)在72名子女中9人用筷子進(jìn)餐極早，結(jié)果其中5人考上大學(xué)，3人考上中專(zhuān)，后來(lái)8人做專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作，1人做普通工作;其余63名用筷子較晚，結(jié)果他們只進(jìn)入普通中學(xué)學(xué)習(xí)，其中59人從事普通工作。由此可見(jiàn)，用筷子早晚與兒童智力開(kāi)發(fā)關(guān)系密切。