石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。詳細(xì)了解，請看下文的石花菜的功效與作用。

　　性味：咸;平。歸經(jīng)：肺;腎經(jīng)。功能主治：消痰;清熱;主瘰疬;咳嗽;癭瘤;痔瘡。

　　1. 石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類的硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。

　　2. 經(jīng)常吃一些“瓊脂”制品，它能在腸道中吸收水分，是腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意;3. 石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。

　　可去上焦浮熱，發(fā)下部虛寒。孕婦不宜經(jīng)常吃。

　　多年生藻類。藻體直立，多分枝，下部有假根狀固著器附 在淺海海底的巖石上，一般高20~30厘米，紫紅色或深紅色。藻體由表皮細(xì)胞、表層和髓構(gòu)成，表皮細(xì)胞排列緊密，皮層和髓比較疏松，細(xì)胞里面充滿膠質(zhì)。石花菜雌雄異株，藻體有雌配子體和雄配子體以及四孢子體，主要是有性繁殖，繁殖過程比較復(fù)雜。

　　石菜花屬大約有40種，生活在溫帶海洋里。藻體含有大量半乳糖膠的多糖類化合物，是制造瓊膠(俗稱洋菜)的主要原料。

　　石花菜能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜。所含的淀粉類硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。

　　食療：

　　石花科植物石花菜及小石花菜、細(xì)毛石花菜的藻體。又稱雞毛菜、牛毛菜、凍菜。我國黃海、東海及臺灣沿海各地均有分布，以山東半島海域產(chǎn)量最大。夏、秋季采收，日曬夜露，干燥備用。用時以開水浸泡，洗凈。

　　[性能]味甘、咸，性寒。能清熱化痰，潤燥。

　　[參考]含瓊膠、鈣、鎂、鉀、鈉和多種無機鹽，多糖類等成分。

　　所含多糖類化合物，對B型流感病毒和腮腺炎病毒有抑制作用。

　　[用途]用于熱痰或燥痰咳嗽，痰黃稠，膠粘;腸中燥熱，便血或痔瘡出血;大便燥結(jié)，習(xí)慣性便秘。

　　[用法]涼拌食，或作膠凍用。

　　[注意]脾腎虛寒、大腸不固者不宜。

　　食用方法：

　　菜譜一

　　原料石花菜250克。

　　黃瓜100克。

　　醬油10克 醋15克 花椒油2克 香油5克 鹽3克 大蒜(白皮)5克 雞精2克。

　　操作

　　1.先用40～50℃的溫?zé)崴?小時

　　2.然后用清水洗凈，除去石花菜上的雜質(zhì)

　　3.大蒜切成碎末

　　4.黃瓜切成細(xì)絲

　　5.將清洗干凈的石花菜、黃瓜絲拌入蒜末、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可。

　　菜譜二

　　先用40～50℃的溫?zé)崴?小時， 然后用清水洗凈, 除去根部、雜質(zhì)和珊瑚碎片。

　　拌入醬油、醋、香油、鹽、味精、糖、辣椒粉等， 其味鮮美。

　　附注：

　　市場上出售的石花菜, 有的是已經(jīng)加工泡發(fā)的， 只要洗凈, 即可拌食。