魚腥草的食用方法

　　魚腥草別名側耳根、豬鼻孔等，涼拌側耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國傳統(tǒng)醫(yī)學中具有較為廣泛的應用。常與蘆根、桔梗、瓜蔞等同用于肺癰吐膿(相當于現(xiàn)代醫(yī)學講的肺膿瘍)，痰熱喘咳。用于熱毒瘡瘍時，可與野菊花、蒲公英、金銀花等同用，亦可單用鮮品搗爛外敷。若皮膚瘙癢，蚊蟲叮咬，疔癤紅腫癢痛，亦可單用本品制成搽劑，外涂患處(如《中國藥物大全》提及的皮炎寧)。魚腥草用于膀胱濕熱，小便淋漓澀痛時，常與車前子、白茅根、海金砂等同用;亦可單用魚腥草，不僅治療熱淋，尚可治療白濁及白帶。用于大腸濕熱、泄瀉痢疾時，多與黃連、黃柏、白頭翁等配用，也可與山楂炭配伍，治療熱痢(相當于現(xiàn)代醫(yī)學講的細菌性痢疾)。

　　魚腥草蒸雞

　　一、原料：

　　1.主料：嫩母雞1只(重約1500克)，魚腥草200克。

　　2.調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。

　　二、制法：

　　1、將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。

　　2、取湯盆1只，放人全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

　　按：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。

　　魚腥草既可作為野生蔬菜進行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，深入開發(fā)利用，也可作為醫(yī)藥原材料，加工成西藥針劑或中藥，因此目前具有較為理想的市場前景。