大豆卵磷脂的作用

　　大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質(zhì)。也是人體需要的脂類成分之一， 工業(yè)上主要作為乳化劑、保濕劑、增稠劑、等使用。同時，還有營養(yǎng)補充劑作用。最重要的是還有其他一些生理調(diào)節(jié)作用。而且主要作用依靠的還是磷脂酰膽堿，就是說，這個部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。

　　大豆卵磷脂(Lecithin High Potency 又稱大豆蛋黃素)，是精制大豆油過程中的副產(chǎn)品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質(zhì)，再經(jīng)加工、干燥之后的產(chǎn)品。

　　純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)、縮醛磷脂、溶血磷脂等。具有延緩衰老、預防心腦血管疾病等作用。

　　大豆卵磷脂的副作用

　　1、當肝臟合成卵磷脂不足時，肝內(nèi)脂肪運出發(fā)生障礙，使脂肪在肝臟堆積，引起脂肪肝;

　　2、當身體內(nèi)的卵磷脂不足時，由于血漿中膽固醇、脂肪含量過高，沉積于大、中動脈內(nèi)膜上，形成粥樣斑塊，引起局部壞死，結締組織增生，血管壁纖維化和鈣化等病理改變，而使血管管腔狹窄，導致心腦腎等部位的供血不足或梗塞，血管壁的壓力增加，而引起相應部位的疾病：高血壓，冠心病、腦中風。