洋參的配伍應用

　　西洋參煲魚湯

　　清熱補虛，四季皆宜。

　　[用料] 西洋參1 0克切片，約250克鯽魚1條，紅棗、姜、鹽少許。【做法] ①將鯽魚洗凈，放入鍋中煎至半熟，洗凈備用。②悶鍋水滾入鮮魚、紅棗、西洋參、姜、鹽再滾，收慢火煲約半小時。

　　洋參燉羊肉

　　中益氣健體。

　　【用料】 西洋參1 0克切片，羊肉500克，姜1大片，陳皮1角，紹酒1湯匙。

　　【做法】 ①將羊肉洗凈，放入一鍋沸水中滾一開，撈出，瀝干，留用。②西洋參、姜、陳皮、紹酒、羊肉、瘦豬肉放入悶鍋，加入適量滾水蓋好，隔水慢火燉約1小時，盛出即可食用。

　　西洋參構杞當歸湯

　　增強體力，補肝腎。

　　【用料】 西洋參10克，當歸1 0克，枸杞1 0克，新鮮魚尾(或豬肉、雞肉或牛肉)。

　　【做法】 加水2-3杯，一起燉煮成清湯。

　　西洋參四物湯

　　婦女產后及一般體弱者可食。

　　【用料] 西洋參約1 0克，四物1包(川芎、熟地、白芍、當歸)約50克，雞1只或排骨500克，或牛肉、羊肉，量可酌情增減。

　　【做法】 水蓋滿雞、排骨或牛肉……，不用加鹽、味精等佐料。四物先另煎半小時，將藥汁合參蒸雞或排骨、牛肉，隔水文火燉約1小時。

　　西洋參燉乳鴿

　　家庭佳肴，四季咸宜。

　　【用料】 西洋參1 0克，乳鴿1雙，火腿1 0克，生姜1片，米酒一湯匙，少量。

　　【做法】 各料切妥后，放入燉鍋，加3大碗水，文火燉約1小時。