中秋吃月餅還吃什么？ 多彩的中秋食俗(2)

　    吃田螺
　　
　   中秋佳節(jié)食螺，是廣東獨(dú)有的飲食風(fēng)俗，清末民初有首竹枝詞寫(xiě)道：“中秋佳節(jié)近如何?餅餌家家饋送多。拜罷嫦娥斟月下，芋頭啖遍又香螺。”啜螺與剝芋、吃月餅同為歡慶中秋節(jié)的三項(xiàng)食事，正如廣東《順德縣志》載：中秋“具團(tuán)圓酒、團(tuán)圓餅、剝芋啜螺賞月。”民間認(rèn)為：中秋食田螺，可以明目，據(jù)分析，螺肉營(yíng)養(yǎng)豐富，所含維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。食田螺可明目，言之成理，但為什么一定要在中秋節(jié)熱衷食之呢?有人認(rèn)為，中秋前后，正是田螺空懷之時(shí)，腹內(nèi)無(wú)小螺，因此，肉質(zhì)特別肥美，是食田螺的最佳時(shí)節(jié)，如今在廣東、廣西等地，月下屹田螺，也是中秋節(jié)特有的習(xí)俗。

   莼菜鱸魚(yú)臉

　   莼菜是中秋家宴和八月時(shí)令菜羹。莼菜又名馬蹄草、水菜，是水生宿根性葉草植物。莼菜的根、莖、葉不僅碧綠清香，鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)美味，為春、秋二季皆可摘取。莼菜、鱸魚(yú)之所以成為中秋家宴上的菜肴，不僅僅是因這一時(shí)節(jié)的莼菜、鱸魚(yú)好吃，更是因?yàn)闀x代張翰借“莼菜、鱸魚(yú)”以思鄉(xiāng)，棄官返回故里的史實(shí)。莼菜一般用以做湯、羹菜；鱸魚(yú)可煎，可炸，可蒸，因肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，古人常用它來(lái)做膾菜，即生魚(yú)片。廚師們根據(jù)”秋思莼鱸”這個(gè)典故，以西湖莼菜與錢(qián)江鱸魚(yú)入羹，做成了這款獨(dú)具江南特色與風(fēng)味的羹菜。

　　飲桂花酒
　　
　　每逢中秋之夜，人們仰望月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為佳節(jié)的一種美的享受。
　　桂花，十里飄香，沁人肺腑，古人贊云：“雖無(wú)艷態(tài)驚群目，卻有清香壓九秋”。我國(guó)是桂花的故鄉(xiāng)，有著2500年的栽培歷史?！渡胶＝?jīng)》中就有“招搖之山，其上多桂”的記載，愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原的《九歌》也有“莫桂酒兮椒漿”的詩(shī)句，這說(shuō)明早在秦漢時(shí)，桂花就已引起人們極大興趣，時(shí)至今日，人們對(duì)桂花的喜愛(ài)仍是有增無(wú)減?？梢?jiàn)我國(guó)飲桂花釀酒的年代，已是相當(dāng)久遠(yuǎn)了。