關于中秋抹茶冰皮月餅的制作方法

抹茶冰皮月餅

自制抹茶冰皮月餅的做法

1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊

3.攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了

4.把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點適量糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球（西梅水果餡適量）包起來

5.在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了

6.做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

烹飪小技巧

冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起來有QQ的感覺，放一夜后也不會變硬。