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中秋節(jié)專題

如何選購中秋節(jié)月餅 月餅怎么保存好(2)

2010-09-17 11:28  [查查吧]  來源:uabf.cn

如何選購中秋節(jié)月餅 月餅怎么保存好

  3、禮品:

  這種月餅的選購是最頭疼的,凡是禮品不是送領(lǐng)導(dǎo)長輩就是送客戶,總之都是重要人物,選購自然要花一番功夫,結(jié)果總是錢花的不少,卻總是湊湊合合!!要怎樣才能選到滿意的月餅?zāi)兀咳绻隳苓x購到品牌夠知名、質(zhì)量口味夠好,又很難買到的月餅,那你這個(gè)中秋禮品無疑是非常成功的。下面給出兩個(gè)建議(供參考):一是可以利用地域不同,買外地的老字號(hào)月餅,但凡老字號(hào),都是口味質(zhì)量信得過的產(chǎn)品,現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá),實(shí)現(xiàn)這個(gè)很方便,比如說:淘寶上就有很多地方特色的月餅,如云南云腿月餅,杭州樓外樓知味觀等;二是尋找大品牌限量版月餅,比如少林寺禪意素食月餅,既有深邃的文化底蘊(yùn),又有時(shí)尚的素食概念,標(biāo)新立異的絕好口味,再冠以少林寺品牌,無疑是月餅的最佳選擇。
三、如何保存月餅?
中秋節(jié)過后,往往會(huì)剩下大堆吃不完的月餅,這些月餅如何保存成了一大問題。很多人選擇把中秋月餅當(dāng)作禮品贈(zèng)送,早早就把月餅禮盒買好了,長時(shí)間存放,必然存在問題。不用犯愁,食品專家介紹幾種方法,教你月餅怎么保存。
  
月餅如何保存,要先注意好保質(zhì)期。由于月餅的生產(chǎn)餡料各異,廠家制造工藝也不盡相同,保質(zhì)期也有很大差異?,F(xiàn)在很多廠家把不同餡料的月餅放在一個(gè)包裝里,只在外包裝上寫明保質(zhì)期,但我們?cè)诒4嬖嘛灥臅r(shí)候應(yīng)注意根據(jù)不同的月餅餡料來判斷它的保質(zhì)期,保存期短的要盡快解決掉。

中秋節(jié)期間,家家戶戶都要買些月餅過節(jié)或饋送親朋好友。然而,秋后的農(nóng)歷八月,氣溫仍然較高,月餅的含水量多,容易腐敗變質(zhì)。因此,有個(gè)選購與保存的問題。月餅有硬式與軟式兩大類,選購時(shí)應(yīng)依風(fēng)味愛好選擇,數(shù)量不宜多。如果您想饋送遠(yuǎn)方親朋好友,最好選擇硬式月餅。這類月餅餡少,含水量低,郵寄途中不會(huì)因氣溫高而腐敗變質(zhì)。當(dāng)你購買的月餅一時(shí)食用不了時(shí),家有冷藏設(shè)備的可將月餅放入食品袋內(nèi)庫存或在糕點(diǎn)盒內(nèi)保存。軟式月餅放進(jìn)干凈的籃子里掛在通風(fēng)處,也可保存10天。也可將軟硬兩類月餅分層堆放在食品柜內(nèi),通過兩者之間的制約作用延長保存期。(
  
1、如何保存月餅月餅——怎么保存好,要區(qū)分不同種類。
  
  專家說,中秋月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱、受潮非常容易發(fā)霉、變質(zhì)。因此,一定要存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說,糖和油越多的月餅越不易變質(zhì),像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅,保質(zhì)期可以達(dá)到兩個(gè)月以上,果仁餡月餅保存時(shí)間也比較長,而低糖和無糖的月餅比較容易變質(zhì)。水分越多,就越容易滋生微生物,因此,口感越好的月餅保存期限越短,像鮮肉、蛋黃月餅之類的保質(zhì)期只有兩星期左右。
  
  月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅,因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質(zhì)量,并且易受潮變質(zhì)。月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì),所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。
  
  一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時(shí)間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放時(shí)間應(yīng)適當(dāng)縮短,一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應(yīng)隨買隨吃。
  
  哈根達(dá)斯冰淇淋月餅如何保存,購買哈根達(dá)斯冰淇淋月餅禮盒時(shí),商家會(huì)提供二氧化碳干冰,可保持約1~2小時(shí)的低溫,回家后保存在冰箱冷凍室里就可以了。
  
2、如何保存月餅月餅——月餅可以放到冰箱里保存嗎?
  
  可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環(huán)境中,月餅的保存時(shí)間會(huì)長一點(diǎn)。準(zhǔn)備食用時(shí),提前一小時(shí)把月餅取出來,這樣才能保證口感。但月餅畢竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并經(jīng)過焙烤的糕點(diǎn)。盡管對(duì)于有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質(zhì)時(shí)間,但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是因?yàn)?,月餅原料中的淀粉在?jīng)過焙烤后熟化,并變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的淀粉會(huì)析出水分,變得老化(也就是“返生”),使月餅變硬、口感變差。
  
  月餅保存時(shí),不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應(yīng)有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食,以防傳染疾病。另外,購買盒裝月餅或散裝月餅時(shí),均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期,以便掌握保質(zhì)期。介紹了這么如何保存月餅的方法,怎么對(duì)付您中秋節(jié)剩余的月餅,您有好方法了嗎?

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