栗蓉、豆沙蛋黃月餅的詳細做法(圖)
2010-08-25 16:06 [查查吧] 來源：uabf.cn栗蓉、豆沙蛋黃月餅的詳細做法(圖)
原料：低粉：160克,植物油：40克,轉(zhuǎn)化糖漿:110克,堿水：1小匙(食用堿粉和水按1:3調(diào)的),鹽：少許
栗蓉、豆沙蛋黃月餅的詳細做法(圖)
餡料： 栗蓉，蛋黃，豆沙
栗蓉的做法：栗子洗凈，放高壓鍋中，加水，高壓20分鐘左右，放涼后剝皮
將剝好的栗子全部放進攪拌機打成細末，越細越好，凈鍋加熱，加入栗泥，翻炒至沒有結(jié)塊，加糖，油炒均勻即可
月餅的做法：
1．把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱30秒，至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置4小時以上 。
2．分隔面皮和餡料，皮餡比例3：7，我用15克皮，３５克餡．
