秋天的蔬菜有哪些 蔬菜的八大要命吃法

秋天的蔬菜有哪些 蔬菜的八大要命吃法

秋天的蔬菜有哪些？
萵苣、蘿卜、大白菜、黃芽菜、韭菜、青菜、包心菜，芥菜、紫甘蘭、大蒜、蔥、蓮藕、芋頭

　　現(xiàn)代人有太多的應(yīng)酬必須去面對(duì)，目前的食品當(dāng)中又有非常多的垃圾食物，但是這些零食和速食占據(jù)了我們絕大部分的飲食結(jié)構(gòu)，但是食用健康的食物才是我們身體健康的基礎(chǔ)，要知道新鮮蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白質(zhì)、脂肪含量都很少，不能用來(lái)做主要的供能食物，但是它們是礦物質(zhì)、膳食纖維和維生素的重要來(lái)源。近年來(lái)，吃蔬菜已經(jīng)成為一種健康飲食新主義。但是你知道嗎，你可能吃錯(cuò)了……

一、經(jīng)常在餐前吃西紅柿

　　西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張，使寶寶產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。

二、香菇洗得太干凈或用水浸泡

　　香菇中含有麥角淄醇，在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過(guò)度清洗或用水浸泡，就會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。

三、吃沒(méi)用沸水焯過(guò)的苦瓜

　　苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

四、吃未炒熟的豆芽菜

　　豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。

五、把綠葉蔬菜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮著吃

　　綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。

　　速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過(guò)，不必煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然就會(huì)爛掉，喪失很多營(yíng)養(yǎng)。

六、涼拌菜容易中毒

　　炎熱夏季，涼拌菜是很多主婦們的餐桌首選。但是夏令病蟲(chóng)害活躍，菜農(nóng)相對(duì)多施農(nóng)藥，涼拌菜不經(jīng)高溫?zé)螅绻r(nóng)殘超標(biāo)，對(duì)人體將有較大危害。因此吃涼拌菜、生食蔬菜最好挑選無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。

　　蒜泥拍黃瓜、涼拌綠豆芽、木耳香萵筍、酸辣蘿卜絲……在炎熱的夏季，人變得懶洋洋沒(méi)有胃口的時(shí)候，一盤盤色彩誘人、爽口開(kāi)胃的涼拌菜，可讓人食欲大增。

　　可涼拌菜是引起食物中毒的高危食品，尤其是針對(duì)農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜，涼拌、生拌的食用方式也屬高危。因?yàn)槭卟嗽谏L(zhǎng)過(guò)程中很容易被土壤中的細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵所污染;夏季相對(duì)病蟲(chóng)害活躍，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)概率也較大。
七、韭菜做熟后存放過(guò)久

　　韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過(guò)久，其中大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，消化不良也不能吃韭菜。

八、過(guò)多地吃菠菜

　　菠菜中含有大量草酸，不宜過(guò)多吃。草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅，導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會(huì)影響智力發(fā)育。