三、廚房油煙
目前家庭燃料在不少城市中基本上已普及管道煤氣，其余的以使用液化石油氣為多。液化石油氣雖然減少燃煤的硫和煙氣塵埃，但它的主要成分是丙烷等碳氫化臺物，使用不當(dāng)會發(fā)生中毒事故。這些燃料燃燒時都需要消耗室內(nèi)氧氣而排出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化合物、醛類、苯并芘以及煙灰微細塵粒等有毒氣體和顆粒，這對神經(jīng)系統(tǒng)、眼結(jié)膜和呼吸道粘膜有刺激性，并且具有潛在的致癌性。
我們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参镉屯ǔＪ嵌売?，炒菜時當(dāng)油溫在110℃左右時，油面平靜無油煙冒出；達到130℃時生油昧雖被去除，油酸卻發(fā)生氧化反應(yīng)，生成一系列揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)，脂肪氧化，油中所含脂肪酸和脂溶性維生素遭到不同程度破壞，蛋白質(zhì)變成高分子聚合物；當(dāng)油鍋溫度達150℃時有青煙出；200度以上時青煙較多，由于油中甘油熱解失水，有辛辣味的丙烯醛類物質(zhì)逸出，會使人有咽喉干燥、眼睛發(fā)澀、鼻癢和分泌物增多的感覺，一些人甚至如同飲酒一般產(chǎn)生醉意，有過敏性哮喘或肺氣腫者可誘發(fā)氣喘咳嗽。油溫越高分解的產(chǎn)物越復(fù)雜，當(dāng)鍋中油被燒到起火時，溫度超過300℃，除產(chǎn)生丙烯醛外，還產(chǎn)生一種屬二烯類凝聚物，可導(dǎo)致慢性呼吸道炎癥，并使細胞突變致癌。我們?nèi)粘Ｉ钪?，抽油煙機的集油杯中的深褐色粘稠液就含有此類對人體有害的裂解產(chǎn)物。
經(jīng)常有一些人在烹飪過后卻沒有食欲。嗅覺遲鈍、口渴、頭暈、有眼、鼻、喉被刺激的癥狀，國外將之稱為“醉油綜合癥”。長期吸入油煙可損傷細胞膜發(fā)生脂質(zhì)變性，導(dǎo)致心腦血管病、癌癥發(fā)生率的增加。
為了盡量減少廚房里不良環(huán)境因素對人體的危害，炒菜烹飪時應(yīng)有良好的通風(fēng)，油鍋溫度不宜過高，既減少油煙生成又保持蔬菜中維生素成分，還可以改用經(jīng)過脫色、脫酸、脫過氧化物等工藝處理的精制油。
四、家用電器
在一些國家的調(diào)查表明，長期處在空調(diào)室的人們，在溫、濕度適宜的環(huán)境中卻容易出現(xiàn)呼吸道干燥、鼻塞、關(guān)節(jié)酸痛等癥狀，同時胸悶，憋氣，思想不集中，容易疲勞。而一旦離開空調(diào)室，經(jīng)過一兩天的適應(yīng)，這些癥狀會逐漸消失，人們通常將此稱為“空調(diào)綜合癥”。
引起“空調(diào)綜合癥”的原因主要是由于室內(nèi)空氣負離子減少和室內(nèi)外環(huán)境條件相差懸殊所造成的，由于空調(diào)器等電器設(shè)備產(chǎn)生正離子，室內(nèi)空氣經(jīng)反復(fù)過濾后，空氣離子濃度發(fā)生了改變，負氧離子數(shù)目顯著減少而正離子過多。人們在低負離子的環(huán)境中工作和生活，易造成人體內(nèi)分泌和自主神經(jīng)功能紊亂，出現(xiàn)頭暈、失眠、記憶力下降、食欲下降、四肢無力等癥，這是因為負離子有著奇妙的作用。當(dāng)空氣中負離子含量高時，具有抑制細菌生長、預(yù)防疾病和鎮(zhèn)靜、催眠等作用。目前提倡進行“森林浴”來消除疲勞，原因就是森林中的空氣負離子濃度是城市中負離子濃度的幾十倍甚至幾百倍。另外，由于室內(nèi)外的氣溫、濕度、氣流等情況差異較大，易使人感冒，同時封閉的空間造成室內(nèi)外空氣交換減少，室內(nèi)空氣干燥，降低了人體抗感染的能力，污濁的空氣使疾病易于傳播。
近來，復(fù)印機所產(chǎn)生的空氣污染也引起了人們的重視。日本國立公共健康研究所公布的調(diào)查結(jié)果表明，在一些經(jīng)常使用復(fù)印機的地方，臭氧濃度足以危害人們。臭氧具有很強的氧化作用，它氧化產(chǎn)生的氮氧化物對人的呼吸道具有很強的刺激性。臭氧比重大、流動緩慢，如果復(fù)印室內(nèi)通風(fēng)不良，容易使操作人員產(chǎn)生“復(fù)印機綜合癥”，主要癥狀是咽喉干燥、咳嗽、頭暈、視力減退等，嚴(yán)重者可導(dǎo)致中毒性水腫和神經(jīng)系統(tǒng)方面的病變。因此從事復(fù)印工作的人員要加強勞動保護，在室內(nèi)安裝換氣設(shè)備，使臭氧和氮氧化物及時排出室內(nèi)。
改善室內(nèi)空氣的方法其實主要就是加強通風(fēng)換氣和室內(nèi)綠化。通風(fēng)換氣是最經(jīng)濟有效的方法。在冬季里，人行為保持室內(nèi)溫度，常緊閉門窗，但也應(yīng)該在一定的時間間隔后開窗換氣。如果是地處交通要道工業(yè)污染較重的地區(qū)，通風(fēng)時應(yīng)避開污染高峰期。另外，可以養(yǎng)花養(yǎng)魚，以調(diào)節(jié)室內(nèi)的溫度和濕度，不僅有利于空氣清新，而且也很美觀。最后還可以用光觸媒甲醛去除劑等產(chǎn)品徹底治理一下，這樣才能住的舒心放心健康環(huán)保。
