這里說的污染魚，主要指化學(xué)性污染。隨著人類科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)的發(fā)展，尤其是農(nóng)藥和化肥的廣泛應(yīng)用、眾多的工業(yè)廢氣、廢水和廢渣的排放，一些有毒物質(zhì)，如汞、酚、氰化物、有機(jī)氯、有機(jī)磷、硫化物、氮化物、氟化物、砷化物和對(duì)硝基苯等，混雜在土壤里、空氣中，源源不斷地注入魚塘、河流或湖泊，甚至直接進(jìn)入水系，造成大面積的水質(zhì)污染，致使魚類受到危害。被污染的魚，輕則帶有臭味，發(fā)育畸形；重則死亡。人們誤食受到污染的魚，有毒物質(zhì)便會(huì)轉(zhuǎn)移至人體，在人體中逐漸積累，引起疾病。如有機(jī)農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩，智能低下，易患侏儒癥；重金屬鹽類可致關(guān)節(jié)疼痛和癌癥。有些物質(zhì)毒性較強(qiáng)，對(duì)人類健康危害更大。
一、畸形
魚體受到污染后的重要特征是畸形，因釣魚者對(duì)各種魚的體形十分熟悉，只要細(xì)心觀察，不難識(shí)別。污染魚往往軀體變短變高，背鰭基部后部隆起，臀鰭起點(diǎn)基部突出，從臀鰭起點(diǎn)到背鰭基部的垂直距離增大；背鰭偏短，鰭條嚴(yán)密，腹鰭細(xì)長(zhǎng)；胸鰭一般超過腹鰭基部；臀鰭基部上方的鱗片排列緊密，有不規(guī)則的錯(cuò)亂；魚體側(cè)線在體后部呈不規(guī)則的彎曲，嚴(yán)重畸形者，魚體后部表現(xiàn)凸凹不平，臀鰭起點(diǎn)后方的側(cè)線消失。另一重要特征是，污染魚大多鰭條松脆，一碰即斷，最易識(shí)別。
二、含酚的魚
魚眼突出，體色蠟黃，鱗片無光澤，掰開鰓蓋，可嗅到明顯的煤油氣味。烹調(diào)時(shí)，即使用很重的調(diào)味品蓋壓，仍然刺鼻難聞，嘗之麻口，使人作嘔。被酚所污染的魚品，不可食用。
三、含苯的魚
魚體無光澤，魚眼突出，掀開鰓蓋，有一股濃烈的“六六六”粉氣味。煮熟后仍然刺鼻，嘗之澀口。含苯的魚，其毒性較含酚的更大，嚴(yán)禁食用。
四、含汞的魚
魚眼一般不突出。魚體灰白，毫無光澤。肌肉緊縮，按之發(fā)硬。掀開鰓蓋，嗅不到異味。經(jīng)過高溫加熱，可使汞揮發(fā)一部分或大部，但魚體內(nèi)殘留的汞毒素仍然不少，不宜食用。
五、含磷、氯的魚
魚眼突出，鱗片松開，可見魚體腫脹，掀開鰓蓋，能嗅到一股辛辣氣味，鰓絲滿布粘液性血水，以手按之，有帶血的膿液噴出，入口有麻木感覺。被磷、氯所污染的魚品，應(yīng)該忌食。
吃了被污染的魚，人體可能慢性中毒、急性中毒，甚至誘發(fā)多種疾病，可致畸、致癌。如果發(fā)現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院診治。
