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小年吃什么傳統(tǒng)食物 過小年吃什么

作者: liuchangwei02  2020-01-07 09:59  [查查吧]  來源:uabf.cn  

下面給大家?guī)硪黄恼?mdash;—小年吃什么傳統(tǒng)食物 過小年吃什么。

在中國的小年節(jié)日中,南北各地區(qū)的人們?cè)陲嬍成嫌休^大的差異,并且也都有各自的特色。那么小年吃什么傳統(tǒng)食物呢?過小年吃什么?

小年吃什么傳統(tǒng)食物:

年粽

南寧人有過小年吃“年粽”的習(xí)俗,年粽是新年吉祥的象征,俗話說:“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣,它有餡,有大有小,有長(zhǎng)有短,有圓有扁。剝?nèi)ト~子后,皮是糯米,餡是綠豆和豬肉,也有人放自己喜歡的食品做餡料。

關(guān)東糖

關(guān)東糖是小年前后所特有的一種糖果,又叫灶王糖、大塊塘,是用麥芽、小米熬制而成的糖制品。 乳白色的大塊塘放在方盤上,一般有三寸長(zhǎng),一寸寬,扁平,呈絲條狀,新做出來的大塊塘,放在嘴里咬,又酥又香,有粘性,小孩子非常喜歡吃。

炒玉米

玉米是常見的農(nóng)作物,在玉米產(chǎn)區(qū),在小年時(shí),為了慶祝會(huì)炒一些玉米吃,久而久之就有了這個(gè)飲食傳統(tǒng),民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說法,人們喜歡講炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。

糖瓜

糖瓜,又叫灶糖,主要原料是麥芽糖,粘性很大,小年時(shí),手藝人會(huì)把它做成糖,抽為長(zhǎng)條形的糖棍稱之為關(guān)東糖,拉制成扁圓形就叫做糖瓜。冬天把它放在屋外,因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒,糖瓜凝固的堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風(fēng)味。

米餅

廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圓形,再經(jīng)高溫蒸熟,吃起來別有風(fēng)味,有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。

殺年豬

恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地,都有殺豬過春節(jié)的習(xí)俗。過了小年夜(農(nóng)歷十二月二十三),那殺年豬的熱鬧戲就算開臺(tái)了。挑選出最好的肉,或炒或燉,精心烹飪,再滿滿斟上一杯酒,邀請(qǐng)親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。

火燒

火燒是一種流行于北方地區(qū)的小吃,吃起來口感酥脆、肥而不膩,是很有特色的小年傳統(tǒng)食品,每到臘月二十三祭灶這天,燒餅攤生意非常紅火,年紀(jì)較大的長(zhǎng)輩會(huì)這門手藝的也會(huì)親自下廚做給孩子們吃。

爆米花糖

小年的時(shí)候,街道上會(huì)出現(xiàn)很多賣爆米花糖的推車,民間有諺語云:“小年小年,爆米糖甜”的說法,每到“小年”這天,人們會(huì)用麥芽糖和爆米花制作爆米花糖,寓意新的一年財(cái)運(yùn)大發(fā)。

面食

北方地區(qū)的主要農(nóng)作物是小麥,因此,飲食上主要是面食,小年的時(shí)候,正是坐享豐收果實(shí)的時(shí)候,家家忙做大棗餑餑又稱大饅頭、團(tuán)圓餅、壽桃等面花,表示全家大團(tuán)圓,日子過得年年有余。

廿四團(tuán)

“廿四夜吃團(tuán)子”是江南許多地方的風(fēng)俗,寓意著一家團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿。在蘇州,每年臘月二十四過“小年”,做團(tuán)子、送團(tuán)子、吃團(tuán)子是必備的一道年味。蘇州人祭灶中最重要的祭品便是團(tuán)子,過去叫做“廿四團(tuán)”。“廿四團(tuán)”用糯米粉制作,餡兒有鮮肉、豆沙、蘿卜絲等多種。蒸制好的團(tuán)子上都要點(diǎn)印子,有圓的、方的、花瓣形的,用以區(qū)別不同的餡兒。

荸薺

老福州祭灶,荸薺是必不可少的,取其福州方言的諧音,寓意“好運(yùn)從年頭一直延續(xù)到年尾”。

湯圓

惠州民間稱“送灶君”,也稱為“送灶主阿公上天”、“祭灶君”等。在送灶君這一天,大家都要燒香燭、備元宵、柑桔、紅蘿卜、茶水,外加兩條帶尾梢的甘蔗。元宵、柑桔、茶水自然是給灶君吃的,而元宵是必備品,意思是用來糊灶君的嘴,讓他不要亂說凡人是非。

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