吉林特色美食有哪些?下面為大家搜集整理了吉林美食排行榜，一起來看看吧!希望可以幫助到您。

　　吉林美食排行榜 

　　延吉冷面

　　延吉冷面是延邊朝鮮自治區(qū)的一道名吃，它和辣白菜、明太魚幾乎成了延邊這個城市的名片，朝鮮族飲食最大特點之一就是強調(diào)“天人合一”，自古以來，朝鮮族人就有每年農(nóng)歷正月初四中午，全家聚在一起吃冷面的習俗。據(jù)說，在這一天吃面條，可以“長命百歲”，故冷面也被稱作“長壽面”。

吉林美食排行榜 吉林特色美食介紹

　　“豆腐串”和“煎粉”

　　說起地方小吃，吉林省的小吃，除去朝鮮族的打糕、冷面以及滿族的各種少數(shù)民族食品，吉林和長春兩市真正地道的地方小吃，怕是要數(shù)“豆腐串”和“煎粉”了。

　　長春最著名的小吃是“雞湯豆腐串”，而吉林的特色小吃則是“煎粉”。其實，吉林市也有豆腐串，只是遠不及長春普遍，也沒聽說有什么出名的品牌，不如長春的“老韓頭”、“福義德”那樣倍受推崇。而長春也有“炒粉”，只是比起吉林的“煎粉”，要遜色得多，受歡迎程度也一般。

　　其實，“煎粉”與“炒粉”的原料相同，做法也相似，然而一“煎”、一“炒”的差別，使它們在外觀和口感上產(chǎn)生了不同。實在佩服最初取這兩個名字的人，生動傳神，一字之差，點破了這兩種風味小吃在烹調(diào)制作上的區(qū)別。

　　“煎”——把食物放在少量的熱油里弄熟;“炒”——把東西放在鍋里攪拌著弄熟。“煎”出的食物，往往會保持原料形體的完整，如我們熟知的煎魚、煎荷包蛋……而“炒”則通常是將食物切成塊、條、絲、片等形狀，再放入鍋中翻炒，如各種小炒，而一些較軟、易碎的原料，在“炒”的過程中則會變得更細碎，例如炒豆腐。

　　煎粉，是將粉坨(由淀粉加工后制成，最好是由紅薯淀粉提煉而成)，切成邊長3厘米左右的立方體，在平底鍋上倒入豆油，油熱后，放入粉塊，適當翻面，直到粉塊完全熟透。在煎制過程中，注意保持粉塊的完整，不要煎碎。將煎好的粉塊盛入碗中，加入芝麻醬汁、蒜汁、醋、醬油、調(diào)味汁、辣椒油、香菜……你就可以開始品嘗一碗風味獨特的可口小吃了。

　　炒粉的原料與煎粉相同，只是切塊要求不嚴格，將粉塊放入油中，不斷翻炒，加上為了快熟，有些制作者會邊炒邊用鍋鏟將粉塊切碎，所以，炒熟的粉塊體積較小，且形狀不規(guī)則。調(diào)味醬汁的用料與種類與煎粉相同，味道和煎粉也相似，只是口感上遜色些。

　　相同的原材料，一“煎”一“炒”兩種烹制方法帶來的差異是：煎粉塊個體體積均勻，色澤金黃，外層油皮松脆。生粉塊是半透明的灰白色，有膠質(zhì)體的彈性，有一定硬度，煎制好的煎粉，粉體完全透明，象果凍一樣晶亮，金黃色的外殼在陽光下有著明顯的閃光，顫微微、亮閃閃，彈性十足，讓人不禁食指大動、食欲頓生……一口咬下去，勁道、肉頭兒，調(diào)味汁的味道被粉塊吸收，入口鮮美，真的是很可口的小吃。

　　炒粉由于在炒制中被切碎，雖也是金黃外層，但少了勁道的口感。感覺上，煎粉與炒粉在口感上的差異類似勁道的拉面與普通的掛面之間的區(qū)別。當然不排除可能有的朋友更喜歡炒粉，而不是煎粉。

　　鍋包肉

　　鍋包肉是長春地區(qū)非常受歡迎的一道典型東北菜，幾乎是每家菜館里面都有這道菜，而一家飯店廚子的手藝如可通過一道鍋包肉就可以判斷，鍋包肉精選豬的里脊肉，經(jīng)過兩遍油炸，第一遍炸熟，第二遍炸出色，外焦里嫩，酸甜可口。

　　白肉血腸

　　白肉血腸是非常受歡迎的一道東北菜，特別是到了冬天家家戶戶積了酸菜，白肉血腸就成了餐桌上的必點菜，白肉血腸的特點就是白肉是精選的五花肉，要切得大而薄，血腸要新灌的，和酸菜一起燉，不油不膩，不柴不爛，男女老少皆宜。

　　上文的吉林美食排行榜。您了解了嗎?