凱里有什么好吃的?下面是凱里美食攻略，為大家推薦凱里當(dāng)?shù)刈罹咛厣拿朗承〕裕黄饋?lái)看看凱里都有哪些好吃的吧。

　　凱里美食攻略

　　由于歷史和地理環(huán)境的原因，黔東南苗、侗人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐和生活實(shí)踐中，創(chuàng)造了自己不同于其他地區(qū)、其他民族吃酸的獨(dú)有風(fēng)格和制作工藝，形成了具有鮮明個(gè)性的“酸食文化”，僅酸的制作就有近10種工藝。 酸湯魚(yú)、腌魚(yú)、腌肉、酸湯雞、酸湯豬腳、三合一酸湯、四合一酸湯……有的落戶京城，有的飛進(jìn)國(guó)宴，有的漂洋過(guò)海，更多的被移植賓館、酒店，凡是到貴州的中外游客，都點(diǎn)名要吃正宗凱里酸湯魚(yú)。

　　美食推薦：

　　烤香豬

　　香豬是黔東南的獨(dú)有產(chǎn)品，其豬種最大重量為50～60斤，肉嫩味鮮?？鞠阖i是侗族菜系中的重要菜肴，其制作方法為：將刮毛洗凈去除內(nèi)臟后的整豬(一般為5～10公斤，飼養(yǎng)至少需3至5個(gè)月)，在其表面涂刷香佐料后在炭火中慢慢燒烤，直到烤熟。食用時(shí)用手掰開(kāi)撕成細(xì)塊。其味既鮮美又麻辣，過(guò)后回味無(wú)窮

　　凱里酸湯魚(yú)

　　酸湯魚(yú)在貴州算得上是王牌菜，尤以凱里酸湯最為正宗，當(dāng)?shù)赜?ldquo;做不來(lái)酸湯嫁不了人”的俗語(yǔ)。其做法來(lái)自苗族，把燒開(kāi)的米泔水釀制到醇厚的乳白色。原料是用野生小西紅柿調(diào)制，加了木姜子、貴州酸筍的酸湯。在經(jīng)過(guò)改良的技巧以后，魚(yú)片也不是直接放在湯鍋里一同加熱了端上來(lái)，因?yàn)榕莸臅r(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)影響魚(yú)的肉質(zhì)

　　酸湯菜

　　用適量酸湯與青菜、蓮花白、白花、瓜豆等合煮而成。放少許白米參煮，配大蒜、木姜籽(花)等佐料，味道更佳。酸湯菜是苗族的主要菜肴，它能生津開(kāi)胃，增進(jìn)食欲。民間有"三天不吃酸，走路打圈圈"的說(shuō)法。所以，您到苗鄉(xiāng)，不吃酸湯，會(huì)遺憾的。

　　苗家炸辣蟹

　　這道菜非常有特色，初看紅色的糯米一塊一塊的，還以為是酒糟，據(jù)大廚介紹才知，原來(lái)是用糯米粉磨成面，混著遵義的辣椒一起泡在醋壇子里，腌制2個(gè)星期左右才制成的辣椒。用這種辣椒和螃蟹一起炒，炒出來(lái)的味道更香，而且清淡之中暗香縈繞，豐腴處盈潤(rùn)有韌性，相當(dāng)有嚼勁。

　　腌韭菜根和火蔥果

　　春末夏初，以韭菜根或火蔥果為原料，拌以佐料，裝入壇中。十天半月后揭開(kāi)壇蓋，滿屋馨香，食之清涼爽口，提神解暑，增進(jìn)食欲。

　　酸筍雞

　　雞是普通的雞，不必非得貴州本地的才行;炒法也是普通的炒法，沒(méi)有燉煮炸那樣復(fù)雜，注意別炒得過(guò)老就行。所以，風(fēng)味依靠的是酸筍。從貴州大老遠(yuǎn)運(yùn)來(lái)的細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的酸筍，發(fā)揮了土生土長(zhǎng)的本色，不僅嫩脆，特殊的酸味也是一絕，和檸檬那種會(huì)叫人酸得掉牙的酸澀比起來(lái)，其實(shí)也算溫和，最多也就是微微咂咂嘴

　　腤魚(yú)

　　苗族上等佳肴。將鮮鯉魚(yú)從頭到尾剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，烤干后蒸熟。將拌好的佐料裝入干魚(yú)腹腔，用糯米草捆扎裝入壇中。月余揭開(kāi)，滿屋飄香，色紅骨酥，酸辣適度，美味可口。

　　苗王魚(yú)

　　又稱(chēng)青椒伴素魚(yú)，主要為田養(yǎng)鯉魚(yú)，以七八月鯉魚(yú)最佳，青水煮，伴以燒熟的青椒、花椒等佐料，味清香，可口而十分開(kāi)胃，是苗族接待貴賓和祭祀供品的必備佳肴。

　　荷葉捆雞

　　荷葉捆雞也是侗族一大特色菜肴。其制作方法是將拔毛洗凈后的仔雞去掉內(nèi)臟，將佐料放入雞肚內(nèi)，用荷葉包好捆好在炭火中慢慢燒烤。燒熟后的雞肉滿屋飄香，味美無(wú)比。

　　白宰雞

　　又稱(chēng)雞八塊，是貴州苗族的重要菜肴之一，又是苗族人民祭祀、供奉祖宗的主要供品之一。以拔毛洗凈去掉內(nèi)臟后的整雞放入冷水中加溫煮熟，撈出并以整雞供奉祖宗，然后將雞肉砍成"八塊"(即小塊)，置于盤(pán)中。其味鮮、清涼、爽口。

　　以上就是凱里好吃的美食推薦，相信大家有所了解了，希望你們會(huì)喜歡。