【西安美食推薦】：

　　西安小吃“三泡”

　　西安小吃有“三泡”，說(shuō)的是西安的三種泡饃類(lèi)小吃，即牛羊肉泡饃、葫蘆頭和粉湯羊血。粉湯羊血店較少，東關(guān)趙記粉湯羊血?jiǎng)t是其中有名的一家，從八仙庵拐過(guò)去柿園路，再拐進(jìn)景龍池，就是本地人經(jīng)常去吃的東關(guān)趙記粉湯羊血店。

　　粉湯羊血

　　粉湯羊血得自己掰好饃，然后掌勺的師傅加入切好的羊血絲，放進(jìn)滾開(kāi)的鍋中焯一下后撈入碗內(nèi)，放入粉絲，最后給碗中舀滾燙的熱湯，片刻后再把湯倒入鍋中，如此反復(fù)數(shù)次，直至饃塊已經(jīng)泡熱泡軟時(shí)為止。最后放上豆腐片，再按個(gè)人口味加辣子油、蒜苗末、香菜末等即好。在等待的時(shí)間里，還可以先來(lái)嘗一下這里同樣主打的辣子蒜羊血。它是把大蒜搗碎成蒜泥，拌入羊血塊中，再加以辣椒油、鹽、醋等調(diào)料，拌勻即可食用。辣椒油和蒜泥，在西安人看來(lái)，自然是越多越好，旁邊還放著大蒜任你剝，不過(guò)吃完了別忘嚼口香糖啊!

　　羊肉泡饃

　　西安最出名的小吃是羊肉泡饃了，它起源于清代，肉、饃、湯、湯料、糖蒜都有講究。西華門(mén)往西到大皮院一帶的店都不錯(cuò)，本地人很少去老孫家和同盛祥。

　　水盆羊肉

　　至于水盆羊肉則是西安夏季的應(yīng)時(shí)小吃，因在農(nóng)歷六月上市，故稱“六月鮮”。它肉爛湯清，鮮嫩爽適，與燒餅同吃并佐以青蒜、芫荽、泡菜。地膽說(shuō)老白家(北廣濟(jì)街內(nèi))的頗好，它其實(shí)是羊肉泡饃的一種變異吃法，比較適合喜歡湯多一點(diǎn)的食家。小炒其實(shí)也算是泡饃的一種，不過(guò)是在鍋里炒出來(lái)的，講究個(gè)炒字，沒(méi)太多湯水，以老烏家最出名。地膽說(shuō)，這里的小炒泡饃辣子是在炒的過(guò)程中加進(jìn)去的，尤其受辣迷喜歡。這里的小炒泡饃口感偏酸辣，吃的時(shí)候記得點(diǎn)上一瓶西安地方汽水冰峰。

　　秦鎮(zhèn)涼皮、岐山哨子面、鍋盔

　　“乾州鍋盔岐山面，秦鎮(zhèn)皮子滿長(zhǎng)安”，這是關(guān)中一帶人們的口頭禪。

　　秦鎮(zhèn)涼皮

　　不說(shuō)別的，單單一個(gè)“秦鎮(zhèn)皮子”，“滿長(zhǎng)安”真真毫不夸張。它在西安又叫“涼皮”，信步于任一條小街，“秦鎮(zhèn)涼皮”的牌子隨時(shí)都會(huì)挑入你的眼簾，讓你的舌頭蠢蠢欲動(dòng)。那么還等什么呢?一塊錢(qián)就能讓你吃個(gè)夠。只消坐下來(lái)，看著老板娘麻利地將上好的面皮調(diào)上辣椒油蒜水，滴入芝麻油陳醋，拌上腐竹豆芽，端上來(lái)一碗，香辣開(kāi)胃，辣椒油泛著紅艷艷的光。吃完抬頭一看，旁吃者仍低頭作掃蕩狀，“涼皮”的魅力全在此了。

　　岐山哨子面

　　而岐山哨子面也不示弱，面筋斗，湯酸辣，哨子料齊味重，紅的蘿卜丁黃的土豆丁還有牛肉丁一起構(gòu)成了一碗色香味俱全的哨子面。

　　鍋盔

　　那“鍋盔”的來(lái)由卻是十分有趣的，據(jù)傳起源于唐代，當(dāng)時(shí)修陵的民工急需大量口糧，于是烙餅越做越大，邊薄心厚，表面鼓起，象口鐵鍋，又象武士戴的頭盔，“鍋盔”由此而來(lái)。松軟可口，經(jīng)久不餿，鍋盔便成了一種很好的干糧。

　　【西安飯店推薦】：

　　老孫家飯莊

　　西安“兩泡”，乃牛羊肉泡饃和葫蘆頭泡饃，其中最為出名者，牛羊肉泡饃當(dāng)數(shù)老孫家飯莊、同盛祥飯莊，葫蘆頭泡饃當(dāng)數(shù)春發(fā)生飯店。老孫家、同盛祥乃秦地有名的“中華老字號(hào)”，創(chuàng)立年代久矣，一家至今歷時(shí)103年，一家也已滄桑80余年。兩家老字號(hào)經(jīng)營(yíng)的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮鍋、肥?；疱伒纫捕济牢犊煽?、極具方邦特色。

　　春發(fā)生飯店

　　春發(fā)生飯店創(chuàng)建于1920年，今年已有81年歷史。“春發(fā)生”這一字號(hào)是20年代一位名士從杜甫詩(shī)“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”中摘取的。春發(fā)生葫蘆頭泡饃制作工藝據(jù)傳乃唐時(shí)“藥王”孫思邈所傳，當(dāng)年?yáng)|北軍駐軍西安時(shí)，張學(xué)良將軍曾將之作為“病號(hào)飯”，可見(jiàn)其食療作用之佳。秦地眾生喜食葫蘆頭者甚多，無(wú)論蜚聲文壇、書(shū)畫(huà)界、演藝界的文人雅士，抑獲忙碌如一市之長(zhǎng)者，要尋他們，飯口去春發(fā)生飯店，準(zhǔn)錯(cuò)不了。當(dāng)然春發(fā)生也不只賣(mài)葫蘆頭，其五行菜與五福宴亦是獨(dú)特的食中上品。

　　除此之外，地道的秦中佳肴還有五一飯店的長(zhǎng)安風(fēng)情宴，解放路餃子館的陜西歷史文化宴，桃李村飯店的官府宴，西安飯莊和平分店的家常菜點(diǎn)和德發(fā)長(zhǎng)酒店的農(nóng)家風(fēng)味宴等。

　　如果您是外地游客想吃家鄉(xiāng)菜，那麼，京魯一帶的朋友可以去西安烤鴨店，那里正宗的北京烤鴨與長(zhǎng)安文化相映生輝，文化與飲食的結(jié)晶“唐詩(shī)全鴨席”會(huì)讓您大快朵頤。如果您是江浙一帶的朋友，不妨到東亞飯店走一趟吧，有著80多年歷史的東亞飯店可是從上海遷來(lái)的老字號(hào)，其蘇錫菜肴會(huì)讓您領(lǐng)略水鄉(xiāng)的風(fēng)情。如果您是天府之國(guó)的來(lái)賓，西安歷史最悠久的聚豐園飯店和新開(kāi)的德發(fā)長(zhǎng)飯店會(huì)讓您感受到正宗的川菜和火鍋。如果您要吃粵菜海鮮，水晶宮海鮮美食城的南北魚(yú)貝、羊城酒家的平價(jià)粵菜正好滿足您的需求。

　　西安飲食名店遍地都是，無(wú)論是大眾化消費(fèi)還是商務(wù)宴請(qǐng)，走進(jìn)去都會(huì)令您滿意。如果您想盛待親朋好友、業(yè)務(wù)摯交的話，那不妨直奔南二環(huán)的大香港鮑翅酒樓，品嘗一下中華美食的頂級(jí)菜品：鮑魚(yú)、魚(yú)翅和燕窩。在那里，您可以見(jiàn)到國(guó)際烹飪大獎(jiǎng)獲得者梁誠(chéng)威先生，吃到由他烹制的菜品，大廳與走廊的百余幅照片，使您可以在最短的時(shí)間里了解從清末到如今香港的變遷史。