下面為大家?guī)?lái)的是福建美食攻略，福建特色小吃推薦。吃貨們趕緊跟我們一起來(lái)飽飽眼福吧。

　　福建美食

　　以福州菜肴和閩南菜肴為代表的閩菜，在中華民族烹任文化寶庫(kù)中占有重要的一席，是中國(guó)的八大菜系之一，素以選料精細(xì)、刀工嚴(yán)謹(jǐn)、口味清鮮、重湯重味著稱(chēng)，尤以善制山珍、巧烹琳海鮮見(jiàn)長(zhǎng)。福建還有許許多多風(fēng)味小吃，如福州的佛跳墻、翡翠珍珠鮑，廈門(mén)的南普陀素菜、仿古藥膳，南平的南平：文公菜、拔霞供等等，這些小吃制作簡(jiǎn)單卻很獨(dú)特，其口味佳、口感好，很受中外游客歡迎

　　特色小吃推薦：土筍凍、扁食、燒肉粽、海蠣煎、炸棗、福州魚(yú)丸、紅糟醉香雞

　　土筍凍

　　“土筍凍”是個(gè)什么東西，竟讓閩南人如此酷愛(ài)?這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學(xué)名叫做“星蟲(chóng)”的一種環(huán)節(jié)軟體動(dòng)物。它含有膠質(zhì)，身長(zhǎng)二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細(xì)者似稻莖，約有拇指長(zhǎng)短，還拖著一條長(zhǎng)有一二寸，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。

　　扁食

　　扁食，北方也叫餛飩，廈門(mén)的扁食在餡料上和北方不同，用的是新鮮瘦肉和扁魚(yú)干合在一起打成肉泥，再用薄如蟬翼的面皮包裹成粒，湯是用豬大骨熬出來(lái)的，吃的時(shí)候再點(diǎn)綴些青翠的香蔥或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鮮美，讓你忍不住想吃第二碗。

　　燒肉粽

　　廈門(mén)的燒肉粽，特點(diǎn)在于一個(gè)“燒”字，也就是非趁熱吃不可。加料燒肉粽里有板栗、紅燒肉、蝦干、香菇、干貝、花生、蓮子、鹵蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒過(guò)了，包好后的粽子要等開(kāi)水煮沸時(shí)才下鍋燒，煮好后撥開(kāi)棕衣，香氣撲鼻，粽子色澤紅黃閃亮，味道香甜，油潤(rùn)不膩。

　　海蠣煎

　　海蠣煎，用閩南話(huà)講是 蚵仔煎。海蠣煎又稱(chēng)蠔仔煎，是閩南地區(qū)特有的小吃。香鮮細(xì)膩、美味可口。海蠣味道有點(diǎn)腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關(guān)重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會(huì)在海蠣里拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的同時(shí)，海蠣煎也喪失了靈魂。

　　炸棗

　　黃則和炸棗的特點(diǎn)：“外酥內(nèi)韌，香甜可口”。炸棗是廈門(mén)地區(qū)農(nóng)家和街巷攤點(diǎn)的傳統(tǒng)小點(diǎn)。炸棗在江南稱(chēng)為“麻團(tuán)”，用地產(chǎn)糯米、粳米粉揉成粉團(tuán)炸成，中間不填料，外皮滾上芝麻，故稱(chēng)“麻團(tuán)”。

　　福州魚(yú)丸

　　福州人沒(méi)有不愛(ài)吃魚(yú)丸的，它的雪白的皮是魚(yú)肉做的。不同的魚(yú)做的魚(yú)皮味道完全不同，最出名算是鰻魚(yú)、鯊魚(yú)做的。魚(yú)丸的餡是用豬肉做的，但是在吃的時(shí)候你是看不到半粒肥肉的，也并不覺(jué)得肉餡硬，這就是秘訣哦。吃起來(lái)，皮有魚(yú)肉的鮮美， 餡有調(diào)和出來(lái)的醬香。

　　紅糟醉香雞

　　紅糟醉香雞，為福州傳統(tǒng)名菜。白嫩田雞煮透后，切塊腌制。醉汁是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤(rùn)透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。

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