汽鍋雞

　　汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。制作汽鍋雞時(shí)，先將雞塊入鍋，放上佐料后，擱進(jìn)放了水的大砂鍋里，封嚴(yán)鍋蓋。用旺火蒸煮約四小時(shí)。這時(shí)，蒸汽從汽鍋底部中間的一根管道不斷地噴進(jìn)里面。既蒸熟了雞塊，又在鍋內(nèi)凝成水珠，成為湯汁。從而，使汽鍋蒸出的雞塊肉爛骨離，湯鮮肉嫩，最能保持雞的原味和營(yíng)養(yǎng)。

　　云南盛產(chǎn)藥材，當(dāng)?shù)厝嗽谡糁破侂u時(shí)，還愛加上一些中藥材。例如，產(chǎn)于高寒草甸山地的冬蟲夏草，冬為蟲，夏為草，富含蟲草酸、維生素、蛋白質(zhì)等，可治療肺結(jié)核、肺氣虛、肺腎兩虛，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、腰酸背疼等癥亦有療效，因而與人參、鹿茸齊名。

　　曲靖蒸餌絲

　　曲靖蒸餌絲,時(shí)間可以追溯到上個(gè)世紀(jì)80年代。當(dāng)時(shí)在曲靖市學(xué)院街口有一家餐館，雖然門面不大，但因該店供應(yīng)的主要小吃品種蒸餌絲制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，故每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。喜歡吃辣的顧客還可以自行放上油辣子，最后拌勻就可以食用了。等顧客吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，那才叫回味無(wú)窮哩!

　　牛肉湯泡餌

　　餌這一米制品，走遍全國(guó)各地，唯云南有賣。薄薄的餌 片，烤得軟軟的，本已是口味極佳的小吃，再把烤好的餌 蘸上甜醬或咸醬，撕成小片，放入濃郁、滋補(bǔ)的牛肉湯中泡上一會(huì)兒，加上辣椒、蔥花等佐料，食之自然美味爽口。

　　油炸豌豆粉

　　油炸豌豆粉是傳統(tǒng)民間小吃，已有了悠久的歷史。具體做法是先將質(zhì)量上乘的豌豆用水泡漲去殼，然后磨成漿，用篩子過(guò)濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。用刀將豌豆粉切成小片，放入鍋內(nèi)用清香油和熟豬油混合炸，半熟后撈起來(lái)晾一晾，再重入鍋內(nèi)油炸待熟透后撈起。吃時(shí)灑上椒鹽，吃起來(lái)香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無(wú)窮。

　　國(guó)慶云南旅游住宿：

　　在旅游業(yè)發(fā)展的推動(dòng)下，云南的食宿服務(wù)業(yè)發(fā)展日趨成熟，從星級(jí)酒店，到經(jīng)濟(jì)型住宿，都有了很大發(fā)展，為到云南游玩的客人們提供便利。

　　1.昆明：昆明是整個(gè)云南省的中心，住宿條件相當(dāng)不錯(cuò)，游客可根據(jù)各自不同的消費(fèi)需求選擇星級(jí)賓館、普通飯店、私人旅館、招待所。一般而言，四星級(jí)賓館，標(biāo)準(zhǔn)房在600元以上;三星級(jí)賓館，標(biāo)準(zhǔn)房在180元以上;一星級(jí)賓館，標(biāo)準(zhǔn)房100元左右;招待所、旅館中帶衛(wèi)生間的客房，收費(fèi)40-200元不等，普通床位5-30元。

　　游客可選擇毗鄰火車站、長(zhǎng)途汽車客運(yùn)站，而且又離機(jī)場(chǎng)較近的酒店，如四星級(jí)金龍飯店、二星級(jí)友聯(lián)賓館等。另外，位于昆明市中心，具有歐陸風(fēng)格的四星級(jí)昆明飯店以及白沙河休閑度假村，都是時(shí)尚的選擇。

　　在這里推薦適合背包族游客的住處，云南大學(xué)國(guó)際學(xué)術(shù)交流中心的留學(xué)生樓，兩人房50元/床，你可在火車站乘64路到師大下車，再步行100-200米即可到達(dá)。

　　2.大理：作為旅游名城，大理的住宿是比較完善的，可以滿足不同層次的旅游者的需要。大理的住宿可以分為下關(guān)和古城兩部分。

　　如果你對(duì)住宿條件要求很高，并且資金充足的話，你可以選擇在下關(guān)，下關(guān)是大理現(xiàn)在的政治、經(jīng)濟(jì)中心，旅游接待設(shè)施也相對(duì)完善。這里有很多星級(jí)賓館，如下關(guān)著名的金達(dá)酒店、亞星大飯店等。

　　如果你是背包客或者想體驗(yàn)大理的民族文化，那么大理古城是你很好的選擇，更重要的是在這里住宿非常的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。到古城住宿可以選擇青年旅館和各式各樣的客棧，價(jià)格也就幾十塊錢，還挺舒適。

　　3.麗江：麗江各類客棧云集，有很多客房都是木結(jié)構(gòu)，房子的到處是精雕細(xì)琢的花紋和看不懂的東巴文字，很有歷史風(fēng)韻。麗江古城第一灣客棧、望古樓青年客棧、古樓客棧等都是不錯(cuò)的選擇，價(jià)格在幾十到百來(lái)塊之間不等。

　　4.其他：怒江、紅河、西雙版納等著名風(fēng)景區(qū)都有自己的食宿服務(wù)，設(shè)備不錯(cuò)，價(jià)格也都不怎么貴。如果到了少數(shù)民族聚居區(qū)，還可以選擇民居，親身體會(huì)一下濃郁的民族生活和風(fēng)情。