第三天：去錦山郡吃高麗參

看過了“最前衛(wèi)的韓國”之后，也要親近親近“最鄉(xiāng)土的韓國”—我們接下來的目的地是：錦山!

錦山郡是韓國最大的人參產(chǎn)地和集散地，位于忠清南道(“道”相當(dāng)于“省”)。這里培育高麗參的歷史已經(jīng)長達(dá)1500多年，而且因?yàn)樘貏e的土壤和氣候環(huán)境，錦山人參的功效更是得到了世界的肯定。

“你知道那里的景象有多壯觀嗎?簡(jiǎn)直就是掉進(jìn)人參堆里了!”阿靜的自豪感隨時(shí)都可以油然而生。

      當(dāng)進(jìn)入錦山地界時(shí)，便看到廣闊的綠色田野里一大片一大片的黑色—這是人們用木棍和黑色編織布隔起的一道一道的“長廊”。在這黑色長廊的下面，就生長著一壟一壟的人參。參農(nóng)們認(rèn)為，人參是有靈性的，它們每天聽著主人的腳步聲成長起來，因此一般說來，人參田是不允許外人進(jìn)入的。但是近年來錦山開發(fā)了人參體驗(yàn)之旅，擁有較大片參田的參農(nóng)便隔出一小塊地供游人參觀、采挖，讓人們能近距離接觸人參。

      春天原本不是采參的最好時(shí)節(jié)，但是為了讓遠(yuǎn)道而來的客人們體驗(yàn)一回采參人的感覺，也無需計(jì)較了。下得田里，黑色的編織布已經(jīng)撤掉。為了便于采挖，大部分葉子也已經(jīng)被割掉，剩下綠中帶紅的莖筆直地立著。采參的裝備只有三樣：特制的鐵鎬、手套和籃子。

      正確的挖參方法應(yīng)該是：用鐵鎬在離人參根大約5厘米處挖下，小心抖著土，讓人參周圍的土層松動(dòng)，然后扯著莖輕輕往上拉，一株完好無損的人參便現(xiàn)身了。不過總的來說，初次上崗的“實(shí)習(xí)采參人”都控制不住自己激動(dòng)的心情，太著急想要順著莖把人參扯上來，結(jié)果得到的只能是殘破的遺憾。

      新鮮的錦山人參按照年份和形狀的不同，價(jià)格從每斤(按照韓國慣例，“一斤”人參相當(dāng)于750克)15000韓元—35000韓元不等，在錦山之外的其他地方，更是這個(gè)價(jià)錢的兩倍。怪不得在離開首爾的前夜，阿靜差不多掰了一晚上的指頭：七大姑八大姨發(fā)小閨蜜同事??這是在計(jì)算要帶多少禮物回去呢。

      勞動(dòng)過后自然要犒勞自己的肚子。當(dāng)我們來到飯桌前，才真正知道什么叫“掉進(jìn)人參堆里”了!滿滿一桌子的小碟子—人參泡菜、涼拌參須、人參蜜餞、人參蔬菜沙拉??總之就是任何一道菜里都可以加入人參;而稍后上場(chǎng)的壓軸主角則是紅參雞湯飯：每人面前擺一只黑黝黝的石鍋，里面是飄著誘人濃香的紅參雞湯加上紅參粥，里面還添加了板栗、紅棗。美食當(dāng)前，更要來一杯特色的錦山人參酒，大約20度，香味清純，入口清愜。吃得興起，主人家便支起小油鍋，當(dāng)場(chǎng)制作油炸人參請(qǐng)大家當(dāng)甜點(diǎn)吃—絕對(duì)讓人受寵若驚到驚恐：我的老天，吃了那么多人參，不會(huì)補(bǔ)到流鼻血吧!

      當(dāng)?shù)厝藚s是把人參當(dāng)做蘿卜、白菜一般的習(xí)以為常。上述還只能算做家常人參餐。錦山人在遇到娶親嫁女、生日紀(jì)念或者其他重要的時(shí)候，還會(huì)用人參大做文章，諸如色彩可人的人參九折阪、精美的人參制鳳凰，還有更多連名字都叫不出來的人參制品。此時(shí)的人參美食，不僅僅是食物、藥材那么簡(jiǎn)單了，更是一件傾注心血的藝術(shù)品。