黃山有什么好吃的?下面為大家介紹的是中國(guó)八大菜系之一的徽菜，為大家推薦的是徽菜中的特色美食小吃，一起來(lái)了解一下吧

　　中國(guó)八大菜系之徽菜

　　徽菜來(lái)自徽州，離不開徽州這個(gè)特殊的地理環(huán)境提供的客觀條件。因處于兩種氣候交　接地帶，雨量較多、氣候適中，物產(chǎn)特別豐富。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。野生動(dòng)物，棲山而息，徽州是山區(qū)，種類就更多。山珍野味，構(gòu)成了徽菜主佐料的獨(dú)到之處：花茹、蘑菇、平菇、香菇、白木耳、黑木耳、石耳與高山石耳，蕨菜、黃花菜、金針菜、水芹菜，這些過(guò)去全都是野外生、野外采。竹筍一項(xiàng)就有十七種，品種有異，吃　法不同、切法不同、配料不同?？墒骋安伺c各種花、莖、桿，大量入徽菜譜。就豆腐來(lái)講，有水豆腐、毛豆腐、臭豆腐、觀音豆腐、臘八豆腐以及橡子豆腐等。至于野味，徽州野生　動(dòng)物(不包括蟲類)有374 種，其中獸類86種、鳥類210種、爬行類52類、兩棲類26種。野兔、野雞、黃麂、黑麂，穿山甲、娃娃魚，石雞，貍子、水獺，以致熊、豹、天馬。魚類更是豐富多樣，黃山的錦魚、魚，原就很稀少。當(dāng)年還有一種可以飛上樹的翼魚，都是味道為鮮美的珍品。不少珍禽異獸 ，現(xiàn)已納入國(guó)家保護(hù)范圍，也還有不少列入食譜如喂養(yǎng)的野雞、野兔、家養(yǎng)的烏骨雞，似鴨非鴨的，都保存著濃濃的野味。

　　由于徽州醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)，明清兩代中有七百多位中醫(yī)學(xué)家有六百多部醫(yī)著。健身強(qiáng)體食譜的藥膳，早就納入徽菜。如枸杞子燉烏骨雞、冰糖燉百合、紫蘇炒瘦肉、沙炒銀杏果等等。

　　黃山特色美食小吃推薦：

　　臭鱖魚

　　這是一道徽州名菜，統(tǒng)稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。 所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。初次見(jiàn)到的人不敢下筷，因?yàn)轺Z魚發(fā)出的似臭非臭的氣味，叫人有點(diǎn)擔(dān)心。其實(shí)，你一點(diǎn)不用擔(dān)心，這決不是菜變味而發(fā)出的異味，這是這道菜獨(dú)有的風(fēng)味，名副其實(shí)的聞著臭，吃著香，肉質(zhì)醇厚入味，非常美味

　　一品鍋

　　黃山人冬季常吃的一種火鍋。“一品鍋”的烹調(diào)比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調(diào)料和適量的水，然后用文火煨熟即成。

　　黃山雙石

　　全名是黃山石耳燉石雞，黃山石雞、石茸皆名山珍，山珍入饌是安徽菜的一大特色。此菜成菜清淡，開胃宜人，有滋補(bǔ)強(qiáng)身養(yǎng)顏之功效。另外據(jù)說(shuō)多吃石雞，夏天可以不長(zhǎng)痱子和瘡。黃山當(dāng)?shù)氐娜硕己芟矚g吃，這更是招待賓客的一道上等菜肴。

　　豆腐老鼠

　　徽州風(fēng)味小吃。取上好精肉、白豆腐為主料，配以生姜、雞蛋、精鹽，剁細(xì)如泥，挾雞蛋一大團(tuán)，置于碗內(nèi)的小麥粉上，雙手捧碗，反復(fù)簸滾，使之裹成一個(gè)白團(tuán)，然后投入沸水煮，待飄浮水面，撈入事先配好佐料的鮮湯內(nèi)即成。“豆腐老鼠”細(xì)嫩鮮美，老弱婦孺咸宜，調(diào)養(yǎng)病體也是極佳的食品。

　　虎皮毛豆腐

　　因利用豆腐進(jìn)行人工發(fā)酵，讓其表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛(白色菌絲)，茸毛經(jīng)煎炕后呈虎皮條紋而得名。豆腐在發(fā)酵中蛋白質(zhì)分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美，食用時(shí)蘸辣椒醬會(huì)更加鮮醇爽口，氣味芳香，別有一番情趣。

　　屯溪醉蟹

　　一壇四只，開壇后蟹體色青微黃，味甜，酒香撲鼻，無(wú)須任何蘸料即可食用。細(xì)品慢嘗那裹著濃郁酒香的柔嫩蟹肉，似乎感覺(jué)到了徽州幽青淡爽的山水都滲到蟹中，彌漫著新安江香醇食文化底蘊(yùn)。

　　徽州裹粽

　　一種黃山民間小吃，雖然米粽全國(guó)各地都有，但黃山地區(qū)的粽子在包法、形狀、內(nèi)容上都與眾不同，獨(dú)具風(fēng)味。大多是枕頭粽，長(zhǎng)大肥碩，兩道捆索，四只角，形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽、紅豆粽等。最值得一提的是“灰汁粽”，其堿性重，粘性強(qiáng)，吃起來(lái)特別可口綿軟，而且便于短期存儲(chǔ)。

　　以上就是為大家推薦的黃山特色美食小吃，相信大家有所了解了，希望大家會(huì)喜歡。