上海有什么好吃的?下面為大家推薦上海當(dāng)?shù)氐奶厣朗承〕?,一起來看看上海師大特色美食小吃都有哪些吧?/p>
上海十大特色小吃之生煎
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心,據(jù)說已有上百年的歷史。生煎皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去,。由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”,因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。在飛龍生煎、小楊生煎、豐裕生煎等都能嘗到。
上海十大特色小吃之湯包
一說到上海的小籠,南翔小籠包自然是最有名氣的,作為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點,素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧,皮薄呈半透明狀,以特制的小竹籠蒸熟,故稱“小籠包”。市內(nèi)也有兩家制作小籠包著名的店家,一家是豫園商城內(nèi)的南翔饅頭店,另一家是西藏路延安路口的古猗園點心店,三家店面均有竹簍包裝的外帶。但近幾年,城隍廟的南翔小籠已經(jīng)成為只有游客關(guān)顧的地方,像上海的鼎泰豐、萬壽齋、佳家湯包也不錯,而王家沙的蟹粉小籠號稱是上海最好吃的。
上海十大特色小吃之蟹殼黃
蟹殼黃是用發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色,吃口酥、松、香。蟹殼黃香酥,生煎饅頭鮮嫩,深受茶客喜愛。吳苑餅家的蟹殼黃非常地道,值得品嘗。
上海十大特色小吃之紅燒肉
上海的紅燒肉口感比較甜,上海人做紅燒菜的特點:一手醬油瓶,一手糖罐頭,相對于杭州的紅燒肉(東坡肉)和無錫的紅燒肉而言,有非常鮮明的濃油醬赤的特點。
正宗的本幫紅燒肉做法:1、豬五花肉切塊,鹽水焯;2、砂鍋蔥結(jié)、姜塊、八角、桂皮鋪底,放入豬肉,加紹酒、醬油,加水水至肉齊平,中火燒開;3、改文火煨至湯近收干,入白糖,溶化后即可。
上海十大特色小吃之草頭圈子
草頭是江浙常見的野菜,圈子,是豬的直腸,‘圈子 ’出油,草頭吸油。當(dāng)紅燒的圈子遇上生煸的草頭,不僅倚紅偎翠,煞是養(yǎng)眼,而且因草頭“吃油”的天性恰好吸足了圈子的油膩,吃起來草有肉感,肉有草香,肥而不膩。很多當(dāng)?shù)厣虾2损^里都有這道菜。
上海十大特色小吃之鮮肉月餅
鮮肉月餅皮很酥脆,里面的肉鮮美十足,一口咬下去還能嘗到鮮美的湯汁,味道整體很清淡,所以吃起來遠(yuǎn)沒有云腿月餅?zāi)敲从湍仭R岳洗蠓亢凸饷鬟棿缶萍业孽r肉月餅最為有名。
上海十大特色小吃之排骨年糕
排骨年糕,是上海一種經(jīng)濟(jì)實惠、獨具風(fēng)味的小吃。排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質(zhì)鮮嫩。入口糯中發(fā)香,略有甜辣味,鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。
上海十大特色小吃之白斬雞
白斬雞又稱三黃油雞,是上海地區(qū)傳統(tǒng)名菜,多作為宴席冷盤,供佐酒之用。因雞在烹煮時不加調(diào)味,故稱白斬雞。上海白斬雞始于清朝末年,先在酒店出現(xiàn),用本地飼養(yǎng)的浦東三黃雞制成,將做好的雞懸掛在熟食櫥窗里,根據(jù)顧客需要,隨點隨斬。
后來,上海各飯店也普遍供應(yīng),不僅用料更加考究,而且還用熬熟的蝦子醬油,隨白斬雞一起上桌,供顧客蘸食,其味更為鮮美。如今上海小紹興酒家經(jīng)營的“白斬雞”最為著名。40年代,小紹興原是雞粥攤,解放后長期中斷。1978年恢復(fù)為小紹興雞粥店,由于該店堅持選用三黃雞烹制白斬雞,質(zhì)量好,滋味鮮美,頗受廣大顧客歡迎,并聞名全國。雖說做法相同的白斬雞雖說滿大街都能吃到,但是說到起源最早味道最正宗的還是要來這里。這里和南翔的饅頭店一樣,成為外來旅游者的上海美食地標(biāo)之一。
上海十大特色小吃之八寶辣醬
八寶辣醬是上海著名特色菜,原是由“炒辣醬”改良而來的。在40年代,九江路上的同龢館廚師們參照上海本地菜“全家福”的烹制法,用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制而成, 味道辣鮮而略甜,非常下飯。
上海十大特色小吃之響油鱔糊
上海本幫菜,濃油赤醬的典型代表,是指烹調(diào)后的鱔糊端上餐桌,熱油尚在盤中“辟叭”作響。其特點在于鱔肉鮮美、香味濃郁,口感滑溜溜的著實很有彈性。所以六、七月間的黃鱔,倍受游客青睞。沈大成等當(dāng)?shù)夭损^都可以享用到這道美食。
本文為大家盤點了上海的十大特色美食小吃,每一個去上海旅游的朋友千萬不要錯過咯。
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