北京旅游美食攻略-鹵煮火燒

　　店名:小腸陳

　　特色:鹵煮火燒

　　人均消費：44

　　點評:提起享譽京華的傳統(tǒng)名吃鹵煮火燒，就一定要說小腸陳。時光流轉，小腸陳家那口讓外人看來有些神秘的鹵湯鍋，已經翻滾了一百多年。有四代傳人先后在鍋前執(zhí)掌生意，而享用過湯鍋中各色鹵品的顧客已不計其數(shù)。“小腸陳”新推“鹵煮什錦火鍋”被評為“中國名菜”。

　　地址:方莊小區(qū)環(huán)島南芳群園三區(qū)11號樓

　　電話：67620251

　　北京旅游美食攻略-褡褳火燒

　　店名:瑞賓樓

　　特色:褡褳火燒

　　人均消費：24

　　點評:當年潤明樓里的兩個伙計羅虎祥、郝家瑞合伙在前門門框胡同開起一家飯館，繼續(xù)經營褡褳火燒，成為家喻戶曉的名吃。做褡褳火燒，面要和得軟硬適中;餡要把肥瘦豬肉剁成碎泥，放進蔥姜后再用由豬棒骨和小柴雞燉的高湯打餡;包的時候用拌好的餡放在皮兒上卷包好并封住兩頭，上鐺時拉成扁長形;煎的時候要放在餅鐺里，直到兩面金黃才能出鍋。說得輕巧，做來可不簡單，沒有一樣不要功夫。

　　地址:豐臺區(qū)趙公口7號樓

　　電話：87263302